Tag: cuisine provençale

Mon péché mignon : les sardines à l’escabèche
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Mon péché mignon : les sardines à l’escabèche

Caroline - Mar 03, 2017

Les sardines à l'escabèche sont à la fois des spécialités provençales et pied-noires. ça tombe bien, je suis moi aussi les deux ! C'est un plat que…

Pour des lendemains de fête difficiles, préparez un bon aïgo boulido
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Pour des lendemains de fête difficiles, préparez un bon aïgo boulido

Caroline - Jan 01, 2017

Après un dîner trop copieux, en Provence, nous avons l'habitude de manger un aigo boulido (eau bouillie), soupe traditionnelle, le lendemain pour évacuer tout ça. Il est préparé…

L’omelette crespeou, une délicieuse spécialité provençale
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L’omelette crespeou, une délicieuse spécialité provençale

Caroline - Nov 28, 2016

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette provençale, et plus précisément de Vaucluse, l'omelette crespeou. Son nom signifie "crêpe" en provençal et c'est un vrai gâteau d'omelettes…

Un tian de légumes plein de saveurs
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Un tian de légumes plein de saveurs

Caroline - Sep 16, 2016

Aujourd'hui, je vous emmène dans le Sud avec cette recette typiquement provençale de tian de légumes. Je l'ai revisitée pour représenter la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, dans le cadre d'un…

Réconfortez-vous avec cette délicieuse tourte à la ratatouille
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Réconfortez-vous avec cette délicieuse tourte à la ratatouille

Caroline - Sep 03, 2016

Eric Marra, Attaché à la Culture et Délégué de l'Académie Nationale de Cuisine 13, nous a confié sa recette facile de tourte à la ratatouille, à consommer chaude…

Partez en Provence avec ces fusilli sans gluten aux légumes du soleil
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Partez en Provence avec ces fusilli sans gluten aux légumes du soleil

Caroline - Août 28, 2016

Je vous invite à visiter la Provence avec cette recette de fusilli sans gluten aux légumes du soleil. Vous pouvez également utiliser des pâtes classiques, c'est tout…

Paupiettes de veau à la provençale
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Paupiettes de veau à la provençale

Caroline - Août 02, 2016

De temps en temps, j'ai envie de préparer des plats traditionnels comme les paupiettes de veau. Je les ai accompagnées de pommes de terre et d'une délicieuse…

Une recette provençale traditionnelle : la soupe de favouilles
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Une recette provençale traditionnelle : la soupe de favouilles

Caroline - Mai 01, 2016

Eric Marra, Délégué de l'Académie Nationale de Cuisine 13, et Virgil Vincent Lam, Directeur d'antenne de Provence Plus TV, ont tourné un épisode de l'émission "Au Fond…

Un plat traditionnel revisité : les côtelettes d’agneau façon « gigot de 7 heures »
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Un plat traditionnel revisité : les côtelettes d’agneau façon « gigot de 7 heures »

Caroline - Mar 27, 2016

Toujours à la recherche de nouvelles recettes, j'ai eu envie de revisiter le fameux "gigot d'agneau de 7 heures", summum des plats traditionnels succulents. J'ai utilisé pour ce…

Un bon aigo boulido pour éliminer les excès
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Un bon aigo boulido pour éliminer les excès

Caroline - Jan 01, 2016

Quand vous faites un repas trop copieux, je vous conseille de manger ensuite un aigo boulido pour évacuer tout ça. L'aigo boulido ("eau bouillie" en provençal) est…

Découvrez la bouillaride de Gui Gedda, le pape de la cuisine provençale
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Découvrez la bouillaride de Gui Gedda, le pape de la cuisine provençale

Caroline - Nov 06, 2015

Eric Marra, Délégué de l’Académie Nationale de Cuisine 13, et Virgil Vincent Lam, Directeur d’antenne de Provence Plus TV, ont tourné un épisode de l’émission « Au Fond…

Gui Gedda fait souffler le Mistral sur la cuisine provençale
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Gui Gedda fait souffler le Mistral sur la cuisine provençale

Caroline - Sep 30, 2015

On ne présente plus Gui Gedda, le "pape de la cuisine provençale", c'est même LA référence en la matière. Après avoir écrit une quinzaine de livres de…

Pieds et paquets marseillais
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Pieds et paquets marseillais

Caroline - Sep 28, 2015

Les pieds et paquets sont une spécialité marseillaise incontournable. Ce sont des tripes de mouton farcies au petit salé et au persil accompagnées de pieds de mouton…

L’aïoli, petit bijou provençal
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L’aïoli, petit bijou provençal

Caroline - Sep 12, 2015

Tout bon provençal a déjà essayé de préparer son aïoli, selon sa propre recette. Voici celle de la Mamie de Christine Cheylan, productrice d'huiles d'olive et de…