Un jambalaya revisité pour changer un peu du riz

Caroline
14 juillet 2017
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recette jambalaya cajun rizJ’ai découvert le jambalaya lors de mon voyage en Louisiane et depuis, j’aime beaucoup préparer de différentes façons ce plat traditionnel cajun. J’ai utilisé des abricots frais mais on peut mettre à la place de l’ananas.

Cela lui donne un petit côté exotique qui va bien avec le lait de coco. Que les puristes me pardonnent pour cette version revisitée et allégée !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 90g de riz blanc de Camargue bio cru
  • 70g de dés de jambon
  • 200g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 gousse d’aïl bio
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 abricots bio (on peut les remplacer par de l’ananas)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 citron bio
  • 10cl de lait de coco bio
  • 100g de poivrons rouges grillés et pelés
  • 4 tranches de chorizo
  • Poivre
  • Sel
  • Piment d’Espelette

Faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur le paquet. Egouttez et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les crevettes quelques minutes.

Epluchez la gousse d’aïl et coupez-la en petits dés. Ajoutez-les aux crevettes avec le gingembre et les abricots rincés et coupés en morceaux grossiers. Remuez délicatement.

Pressez le citron et incorporez le jus aux crevettes, avec le lait de coco. Salez et poivrez. Vous pouvez rajouter du piment d’Espelette si vous aimez le côté épicé.

Laissez mijoter 5 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps. Vérifiez que le mélange ne brûle pas et rajoutez au besoin de l’eau pour qu’il reste de la sauce.

Ajoutez les dés de jambon, les poivrons rouges émincés et le riz. Remuez délicatement.

Coupez vos tranches de chorizo en lanières et rajoutez-les en dernier.

Dressez dans de jolies assiettes creuses.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

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