Salade complète aux courgettes, tomates, thon et pois chiches

Salade complète aux courgettes, tomates, thon et pois chiches

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et colorée de salade aux courgettes, tomates, thon et pois chiches. Elle sera parfaite pour un repas complet, un pique-nique ou une entrée conséquente.

Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes bio de préférence (cela vous évitera de les éplucher)
  • 2 tomates noires de Crimée bio bien mûres
  • 150g de pois chiches en boîte ou en bocal
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 1 pomelo
  • Une douzaine d’olives farcies aux anchois
  • 2 boîtes de thon à l’huile d’olive
  • Du sel aux herbes
  • Du poivre moulu
  • Du vinaigre balsamique au citron de Menton (je l’ai trouvé à Menton justement et j’ai adoré. Sinon vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique classique et rajouter le jus d’un citron)

Rincez et supprimez les parties dures de vos courgettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez puis mettez au réfrigérateur quand elles auront bien rafraîchi. Laissez-les pendant 2-3 heures.

Dans une portion d’un bol ou d’une assiette creuse, disposez les pois chiches que vous aurez égouttés.

Rincez les tomates, supprimez-en les parties dures et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Disposez-les dans une autre portion du bol ou de l’assiette.

Sortez les courgettes du réfrigérateur et égouttez-les délicatement au besoin. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et disposez-les dans une portion du bol ou de l’assiette.

Epluchez le pamplemousse et levez-en les suprêmes. Conservez le jus qui reste afin de préparer la vinaigrette. Répartissez les suprêmes dans le bol ou l’assiette.

Egouttez le thon à l’huile et répartissez-les dans les deux bols ou assiettes.

Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive (évitez d’en mettre trop car le thon est déjà à l’huile et votre plat risque d’être trop gras), le vinaigre balsamique au citron (vous pouvez utiliser à la place du vinaigre balsamique et du jus de citron), le sel aux herbes et le poivre moulu. Emulsionnez étroitement et versez votre sauce sur les deux salades de façon équitable.

Répartissez les olives aux anchois et les feuilles de menthe ciselées sur les deux plats. Régalez-vous.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

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