Partez en Grèce avec ces escalopes de veau à l’avgolemono

Caroline
23 mai 2018
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recette escalopes veau avgolemono

Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce avec cette délicieuse recette d’escalopes de veau à l’avgolemono. La sauce à base d’oeuf et de citron de ce plat original accompagne extrêmement bien la viande blanche.

Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de veau bio
  • 500ml de bouillon de légumes préparé à partir d’un bouillon cube bio sans gluten
  • Du persil
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’aïl
  • 1 citron bio
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari bio (sauce soja sans gluten)
  • 1 oeuf bio
  • Du sel et du poivre

Epluchez et dégermez l’oignon et l’aïl. Emincez le premier et coupez le second en petits. Ciselez le persil.

Dans une sauteuse, faites dorer l’oignon, puis l’aïl, dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez ensuite les escalopes de veau. Faites-les dorer des deux côtés, en évitant de mettre le feu trop fort.

Versez par-dessus le bouillon de légumes et le tamari, avec la feuille de laurier. Salez et poivrez. Remuez délicatement et laissez mijoter au moins 20 minutes. Le bouillon doit avoir réduit et la viande doit être cuite.

Pendant ce temps, préparez la sauce avec l’oeuf et le jus du citron. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe du bouillon chaud contenu dans la sauteuse. Remuez vigoureusement.

Filtrez le jus contenu dans la sauteuse et gardez-en la moitié. Versez par-dessus la sauce à l’oeuf et au citron. Remuez délicatement et laissez cuire pendant 4-5 minutes, à feu doux. Parsemez de persil ciselé.

J’ai servi ce plat avec des tagliatelles fraîches sans gluten mais vous pouvez en choisir des traditionnelles, ou encore du riz. Vous pouvez rajouter du jus de citron au moment de servir.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

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Crédit photos : Caroline Générosi

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