Epatez avec cette salade aux deux tomates et perles de truffe

Caroline
13 juin 2015
81 Views

P1050292Je suis une grande amatrice de tomates et, plus particulièrement des noires de Crimée et des ananas (qui sont tendance cette année !). Cette recette est inspirée de l’excellente tomate-mozza du restaurant étoilé « La Badiane » à Sainte-Maxime, qui fait partie de mes coups de coeur gourmands. Elle fait aussi entrer la cuisine moléculaire dans votre cuisine avec les perles de truffe, vous pouvez les remplacer par des lamelles de truffes.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petites tomates noires de Crimée
  • 2 tomates ananas
  • 4 cuillères à café de perles de truffe « Terre Exotique »
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive à la truffe
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 30g de comté

Préparez des chips avec les tranches de bacon. Je me suis servi du plateau cuit-chips au micro-ondes (2 minutes suffisent) de Mastrad (qui est très efficace !) mais vous pouvez aussi disposer vos tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les ensuite dorer 5 minutes sous le gril du four. Laissez-les refroidir.

P1050281Coupez des lamelles de comté avec un économe.

Rincez et coupez vos tomates en lamelles. Disposez au fur et à mesure en alternant les couleurs, les chips de bacon et le comté dans de belles assiettes.

Disposez délicatement des pointes de perles de truffe sur les tomates.

Préparez la vinaigrette avec l’huile à la truffe et le vinaigre balsamique. Versez-la avec une cuillère à café au moment de servir.

Crédit photos : Caroline Générosi-Herpin

 

You may be interested

« L’Italien » à Aix : mon traiteur italien préféré
Mes adresses
141 vus
Mes adresses
141 vus

« L’Italien » à Aix : mon traiteur italien préféré

Caroline - 15 décembre 2017

J'aime toutes les cuisines du monde mais j'avoue un petit faible pour les cuisines provençale et... italienne (peut-être dû à…

Une tarte gourmande aux pommes et amandes
Desserts
656 vus
Desserts
656 vus

Une tarte gourmande aux pommes et amandes

Caroline - 15 décembre 2017

Cette recette de tarte aux pommes et aux amandes très gourmande va vous faire saliver. Elle est pleine de saveurs…

Innovez avec cette tarte aux champignons
Plats
147 vus
Plats
147 vus

Innovez avec cette tarte aux champignons

Caroline - 14 décembre 2017

Aujourd'hui, on se régale avec cette tarte aux champignons. Vous allez adorer ce plat simple, facile à préparer et plein…

Leave a Comment

Your email address will not be published.