Cake aux abricots avec ou sans gluten

Caroline
28 juin 2014
253 Views

P1050518Voici une recette que j’apprécie tout particulièrement, en version avec ou sans gluten. Je trouve que les abricots vont très bien dans les desserts et notamment dans les cakes. J’ai dû cacher celui-ci pour éviter qu’il ne soit mangé très vite !

Ingrédients

  • 3 œufs bio
  • 150g de sucre de fleur de coco bio (j’utilise ce sucre car il a un indice glycémique bas mais on peut aussi prendre du sucre classique dans les mêmes quantités)
  • 160g de farine de riz complet bio (on peut utiliser de la farine classique en même quantité)
  • 1/3 de sachet de poudre à lever NatAli sans gluten (on peut utiliser de la levure classique dans les mêmes quantités)
  • 125g de beurre doux bio
  • 200g d’abricots bio

Pour le sirop

  • 10cl d’eau
  • 100g de sucre de fleur de coco bio (on peut utiliser du sucre classique dans les mêmes quantités)

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre et ajoutez ensuite la farine et la poudre à lever.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le dans le saladier.

Préparez le sirop en faisant bouillir dans une casserole le sucre dans l’eau.

Lavez vos abricots, séchez-les et enlevez le noyau. Coupez-les 4.

Mettez les morceaux d’abricots dans le sirop et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et farinez-les (pour éviter qu’ils ne tombent au fond) et réservez.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et rajoutez les abricots en dernier avec le doigt.

Faites cuire 40 minutes.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

Vous pourriez être intéressé

Partez en Grèce avec ces crevettes saganaki
Plats
1071 vus
Plats
1071 vus

Partez en Grèce avec ces crevettes saganaki

Caroline - 21 mai 2018

Aujourd'hui, je vous emmène en Grèce avec ces crevettes saganaki, délicatement relevées et accompagnées d'un délicieux fromage de brebis. Je…

Un délicieux cake aux tomates séchées, jambon et parmesan
Plats
2465 vus
Plats
2465 vus

Un délicieux cake aux tomates séchées, jambon et parmesan

Caroline - 20 mai 2018

Voici une recette de cake salé aux tomates séchées, jambon et parmesan, avec ou sans gluten, qui vous fera voyager dans…

Craquez pour la pavlova aux fraises et aux noisettes
Desserts
2364 vus4
Desserts
2364 vus4

Craquez pour la pavlova aux fraises et aux noisettes

Caroline - 19 mai 2018

Voici une recette que j'apprécie énormément : la pavlova aux fraises et aux noisettes. La pavlova a été inventée dans…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.