Une délicieuse recette provençale : le ragoût d’agneau

Caroline
23 avril 2015
1111 Views

meat and potatoes baked in a pot

Le 21 avril 2015, Eric Marra, Attaché à la Culture et Délégué de l’Académie Nationale de Cuisine 13, et Virgil Vincent, Directeur d’antenne de Provence Plus TV, sont venus tourner au Collège Emilie de Mirabeau de Marignane l’émission culinaire « Au fond de nos marmites ». Après la poule au riz de Mamé de Christine Cheylan, ils se sont attaqués au ragoût d’agneau, délicieuse recette provençale. Elle conviendra également aux personnes mangeant sans gluten.

ragout agneau

Trois élèves, Sana, Cédric et Marina ont mis la main à la patte, sous l’oeil attentif de Géraldine Gourmand, leur Professeur de Bio Technologie.

Vous retrouverez également bientôt cette recette en vidéo sur Provence Plus TV.

Ingrédients pour 6 personnes
1 oignon
5 gousses d’ail
1 bouquet garni (laurier, thym)
20cl d’huile d’olive
6 tranches de collier d’agneau
12 pommes de terre moyennes
750g de purée de tomate
Eau pour couvrir l’ensemble
Persil frais
4 feuilles de basilic
Sel et poivre
100 g d’olives noires
ragout agneau 2

Coupez l’agneau en morceaux grossiers.

Pelez l’oignon, l’aïl et les pommes de terre.

Emincez l’oignon et écrasez les gousses d’aïl avec un presse-aïl ou le plat d’un couteau.

Dans une marmite, faites dorer la viande d’agneau de tous les côtés dans l’huile d’olive chaude. Réservez.

 

Faites ensuite blondir l’oignon. Remettez l’agneau dans la marmite.

Ajoutez-y l’aïl, les pommes de terre, les olives, le bouquet garni, la purée de tomate.

Salez et poivrez.

Recouvrez d’eau.

Laisser mijoter 1 h 15 environ.

Ajoutez en dernier le persil et le basilic que vous aurez émincés. Gardez quelques feuilles de basilic pour décorer.

ragout agneau 3

A lire

Régalez-vous avec la poule au riz de Mamé

Crédits photos : Eric Marra et © koss13 – Fotolia.com

Vous pourriez être intéressé

De délicieuses croquettes de poulet au comté
Plats
62 vus
Plats
62 vus

De délicieuses croquettes de poulet au comté

Caroline - 14 décembre 2018

Aujourd'hui, je partage avec vous cette recette de croquettes de poulet au comté. Vous allez adorer ces bouchées bien croustillantes,…

Crème à tartiner orange et citron
Desserts
128 vus
Desserts
128 vus

Crème à tartiner orange et citron

Caroline - 13 décembre 2018

Aujourd'hui, je partage avec vous cette délicieuse recette de crème à tartiner à l'orange et au citron. Elle est assez…

Bûche feuilletée au fromage et au jambon
Entrées
211 vus
Entrées
211 vus

Bûche feuilletée au fromage et au jambon

Caroline - 12 décembre 2018

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et rapide d'entrée : la bûche feuilletée au fromage. Je l'aime beaucoup car…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.