Recette de tajine d’agneau au gingembre, miel et piment

Caroline
15 avril 2019
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Aujourd’hui, je partage avec vous cette délicieuse recette de tajine d’agneau au gingembre, miel et piment. Personnellement, je l’aime beaucoup cette préparation sucrée-salée car elle est forte en saveurs, notamment grâce aux différentes épices et surtout au safran.

J’ai choisi d’utiliser du piment d’espelette car il relève bien les plats, sans emporter le goût. Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Il faut bien faire mijoter le collier, afin d’éviter qu’il ne devienne dur. C’est la raison pour laquelle je le recouvre d’eau et je le fais mijoter pendant au moins une heure !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500g de collier d’agneau en tranches
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • Une pointe de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 pinte de piment d’espelette
  • 1 litre d’eau
  • 9 stigmates de safran
  • Du sel aux herbes
  • 1 cuillère à soupe de tamari bio (sauce japonaise sans gluten)
  • 1 pointe de cannelle

Dans une sauteuse, faites dorer les tranches de collier d’agneau dans une cuillère soupe d’huile d’olive. Réservez

Epluchez et dégermez les oignons et l’ail. Emincez les premiers et coupez le second en dés grossiers. Faites-les dorer dans la même sauteuse que l’agneau, dans la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive.

Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez-y le tamari, le sel aux herbes, le piment d’espelette, la cannelle, le gingembre, le miel, le safran et l’eau.

Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins une heure. Remuez de temps en temps. Assurez-vous qu’il reste toujours du liquide dans la poêle. Au besoin, remettez-en.

Servez avec de la semoule avec ou sans gluten, au riz et au maïs, ou du riz basmati. Régalez-vous.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

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