Tajine d’agneau aux courgettes, pommes de terre et champignons

24 Mai Tajine d’agneau aux courgettes, pommes de terre et champignons

Aujourd’hui, je vous fais voyager avec cette recette de tajine d’agneau aux courgettes, pommes de terre et champignons. Vous allez aimer, tout comme moi, ce délicieux plat plein de saveurs et de senteurs.

Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés. Pour ma part, j’ai utilisé une courgette et des pommes de terre bio livrées par Hors Normes à Marseille, qui lutte contre le gaspillage alimentaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de gigot d’agneau
• 1 grosse courgette
• 12 petites pommes de terre
• 300g de champignons de Paris
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
• 2 cuillères à café de miel liquide
• Une cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
• 12 stigmates de safran
• 1 bouillon cube de poulet bio sans gluten
• Du sel aux herbes
• Du poivre aux herbes
• 500ml d’eau bouillante
• Des feuilles de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate bio

Epluchez les pommes de terre et la courgette – après avoir enlevé les parties dures-, rincez-les et coupez-les en morceaux. Réservez.

Epluchez l’oignon rouge et émincez-le. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, pendant quelques minutes.

Epluchez l’ail et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir avec l’oignon. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgette. Faites-les bien dorer, en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre, remuez l’ensemble, laissez cuire 2-3 minutes. Versez dans votre poêle le bouillon préparé avec l’eau bouillante et le bouillon cube. Rajoutez le safran, le concentré de tomate, le sel aux herbes, le poivre moulu, le tamari, le miel et le gingembre. Remuez étroitement et laissez mijoter pendant 30 minutes, à feu moyen. Vos légumes doivent être recouverts d’eau.

Rincez vos champignons et coupez-en les parties dures. Coupez-les en 4 et réservez. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Rajoutez-les dans la sauteuse au bout des 30 minutes de cuisson de la courgette et des pommes de terre. Laissez mijoter l’ensemble pendant encore 20 minutes. Rajoutez un verre d’eau au besoin. Laissez bien réduire le bouillon.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir vos tranches de gigot d’agneau dans une cuillère à soupe d’huile, dans une autre poêle. Faites-les dorer des deux côtés. Salez et servez immédiatement avec les légumes.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi