Une soupe de courgettes à la menthe toute en douceur

Caroline
5 octobre 2017
589 Views

gourmicom recette courgettes menthe soupe

Voici une délicieuse soupe de courgettes à la menthe à déguster chaude ou froide. Vous allez apprécier, comme moi j’en suis sûre, sa douceur et la saveur de la menthe qui se marie si bien avec celles des légumes verts.

Ce plat rapide conviendra également aux personnes mangeant sans gluten et sans lactose, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 2 courgettes bio
  • 1 poireau blanc
  • 1 litre de bouillon préparé avec un bouillon cube ou du bouillon en poudre sans gluten (Gefro ou Bjorg par exemple)
  • 100g de fromage blanc bio (vous pouvez le remplacer par 100ml de crème de riz ou de crème de coco si vous mangez sans lactose)
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • 1 oignon rouge bio
  • 100g de cubes de jambon bio (facultatif)
  • Sel et poivre

Epluchez l’oignon rouge et émincez-le.

Dans une casserole ou une soupière électrique, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude.

Rincez vos courgettes  et votre poireau et coupez-les en rondelles grossières. S’ils sont bio, ce n’est pas la peine de les peler.

Disposez-les dans la soupière électrique.

Versez par-dessus le bouillon, le tamari, le sel et le poivre.

Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez en fin de cuisson le fromage blanc et la menthe ciselée.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.

Servez dans de belles assiettes de service et ajoutez les dés de jambon.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire.

A lire :

Une bonne soupe miso aux crevettes et au konjac

Soupe aux oeufs mollets, poireaux et safran

Soupe détox aux quinoa, poulet et poireaux

Une bonne soupe anti-gaspillage aux fanes de chou rave et champignons

Soupe piquante aux oeufs et crevettes

Crédit photo : Caroline Générosi

 

Vous pourriez être intéressé

Poulet aux épices barbecue et agrumes
Plats
465 vus
Plats
465 vus

Poulet aux épices barbecue et agrumes

Caroline - 18 septembre 2018

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que j'aime particulièrement : le poulet aux épices barbecue et agrumes. J'adore les…

Salade de jeunes pousses d’épinards aux noisettes grillées
Entrées
735 vus
Entrées
735 vus

Salade de jeunes pousses d’épinards aux noisettes grillées

Caroline - 17 septembre 2018

Aujourd'hui, je partage avec vous cette recette toute simple de salade de jeunes pousses d'épinards aux noisettes grillées. J'adore ses…

Une expérience unique : Les Grands Buffets à Narbonne
Mes adresses
867 vus
Mes adresses
867 vus

Une expérience unique : Les Grands Buffets à Narbonne

Caroline - 17 septembre 2018

J'ai eu la chance d'être invitée au restaurant "Les Grands Buffets" à Narbonne afin de tester cette expérience unique. Je…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.