Partez dans le Sud avec ce poulet au safran

Caroline
11 mai 2017
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recette poulet safran

Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette très parfumée de poulet au safran. J’adore cette épice douce qui pousse très bien dans notre belle Provence (on en trouve même à Lançon où j’habite) et qui apporte une touche fruitées à vos plats.

J’ai imaginé cette recette dans le cadre de mon programme pour maigrir de plaisir chez Nutrition des Sens à Eguilles. J’ai modifié les proportions pour que vous puissiez manger à deux. Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de poulet bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 pistils de safran
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Du persil
  • De l’aneth
  • De la menthe
  • Sel et poivre

Pressez le citron et conservez-en le jus. Vous pouvez utiliser le zeste pour d’autres recettes afin d’éviter le gaspillage, comme le quinoa aux fruits de mer et au citron ou le gratin d’asperges au citron. Rincez, séchez et ciselez le persil, l’aneth et la menthe.

Dans un bol, faites infuser les pistils de safran dans un fond d’eau tiède avec l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron, le persil, l’aneth et la menthe.

Pendant ce temps, faites griller vos escalopes de poulet dans un grill électrique, à la plancha ou dans une poêle spéciale grill.

Disposez le poulet grillé dans une sauteuse, versez par-dessus le contenu du bol avec le safran. Faites cuire pendant 30 minutes, à couvert. Découvrez et laisser cuire encore 5 minutes.

Servez avec des haricots verts et des champignons sautés avec de l’aïl.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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