Riz printanier aux asperges façon paëlla

Caroline
18 avril 2017

recette paella riz asperges

Aujourd’hui, on se régale avec un riz printanier aux asperges et aux petits pois frais façon paëlla. Avec son aspect gourmand et coloré, il devrait plaire à toute la famille.

Ce plat complet conviendra également aux personnes mangeant sans gluten et sans lactose, en choisissant les ingrédients appropriés. Pour moi, c’est une recette anti-gaspillage car j’ai utilisé du riz pilaf que j’avais préparé en trop grande quantité.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150g de riz semi-complet de Camargue cru
  • 1 oignon jaune bio
  • 2 gousses d’aïl
  • 200g de mélange de fruits de mer
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 200g de petits pois bio
  • 6 asperges vertes
  • 200g de champignons de Paris bio
  • Du safran
  • 2 cuillères à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100ml de coulis de tomate bio
  • 1/2 bouillon cube ou 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre sans gluten bio pour la version sans gluten
  • Sel et poivre

Faites infuser une pincée de filaments de safran dans un peu d’eau chaude dès le début de votre préparation. Cette étape est très importante si vous voulez exprimer toutes les saveurs de cette épice que j’adore.

Préparez le bouillon avec 300ml d’eau chaude, de tamari et 1/2 bouillon cube.

Epluchez, dégermez et hachez l’oignon et l’aïl. Dans une sauteuse, faites-les suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude.

Ajoutez le riz et couvrez-le avec le bouillon. Ajoutez-y l’infusion de safran, remuez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les asperges et les petits pois à la vapeur pendant 15 minutes.

Astuce anti-gaspillage : Je n’ai utilisé que les parties vertes bien tendres des asperges. J’ai gardé le reste un peu plus dur pour faire un velouté d’asperges à la menthe.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites mariner les fruits de mer, les crevettes et les champignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre pendant 15 minutes.

Faites-les cuire à la plancha ou dans une poêle bien chaude. Ajoutez-les dans le riz, avec les légumes verts et le coulis de tomate. Rectifiez l’assaisonnement. Remuez délicatement.

Faites cuire encore 5 minutes et servez dans de jolies assiettes creuses. N’hésitez pas à arroser votre plat avec du jus de citron.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

A lire :

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Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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