Des saltimboccas de veau à la mozzarella légers !

Caroline
2 mai 2017
1292 Views
3 Comments

saltimboccas recette veau mozzarellaUn plat italien délicieux et pauvre en calories : les saltimboccas (saute en bouche) de veau, accompagné de brocolis. Dans la recette, j’ai mis de la mozzarelle classique mais vous pouvez utiliser de la mozza allégée pour gagner encore des calories si vous vous préparez à l’épreuve du maillot. 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 fines escalopes de veau bio
  • Un demi-brocoli bio
  • 60g de mozzarella
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 3cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • Poivre

Détachez les florettes du brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

Coupez la mozzarella en 4 lamelles.

Aplatissez les escalopes de veau. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

Déposez une lamelle de mozzarella dessus et enroulez la viande autour. Scellez votre petit rouleau avec un pique en bois. Répétez l’opération pour les 3 autres morceaux de viande.

Dans une sauteuse, faites revenir les saltimboccas dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, à feu moyen.

Poivrez et rajoutez le vin blanc. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, à feu doux.

Découvrez, rajoutez le brocoli dans la sauteuse et réchauffez une minute.

Parsemez de parmesan de façon homogène.

Mettez deux saltimboccas dans chaque assiette et disposez les brocolis autour.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

Vous pourriez être intéressé

Une recette facile pour réaliser un joli Gravity Cake spécial Pâques
Desserts
3612 vus6
Desserts
3612 vus6

Une recette facile pour réaliser un joli Gravity Cake spécial Pâques

Caroline - 19 avril 2019

Très tendance, le Gravity Cake se décline en plusieurs tailles et formes. Je vous propose aujourd'hui d'en créer un individuel,…

Fondez pour ce Layer Cake de Pâques au chocolat
Desserts
2597 vus1
Desserts
2597 vus1

Fondez pour ce Layer Cake de Pâques au chocolat

Caroline - 19 avril 2019

Comme son cousin le Rainbow Cake, le Layer Cake (gâteau à étages) nous tient directement des Etats-Unis et connaît un…

Recette de cupcakes aux agrumes
Desserts
183 vus
Desserts
183 vus

Recette de cupcakes aux agrumes

Caroline - 18 avril 2019

Aujourd'hui, je partage avec vous cette délicieuse recette de cupcakes aux agrumes. Elle sera parfaite pour le dessert ou le…

3 Responses

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.