Tourte au poulet et aux légumes de saison

Caroline
18 décembre 2018
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recette tourte poulet legumes

Aujourd’hui, vous allez très certainement vous régaler avec cette recette de tourte à la viande et aux légumes de saison. Elle demande un peu de temps de préparation mais elle va ravir vos papilles, avec ses saveurs épicées.

Personnellement, j’adore les épices comme le piment d’espelette ou le quatre épices. Ils réveillent tout de suite les plats et vous font voyager ! Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 4 tourtes individuelles ou 1 grande tourte :

  • 1 grand rouleau de pâte brisée de forme carrée (il y en existe de très bonnes sans gluten désormais, on les trouve dans les magasins bio)
  • 1 filet mignon de porc fermier Label rouge (400 g environ) ou des blancs de poulet fermier bio
  • 2 beaux blancs de poireaux bio
  • 2 carottes moyennes bio
  • 1 oignon paille
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe de crème de coco bio légère
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • De l’huile d’olive
  • De la sauce tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten) ou sauce soja
  • Du sel
  • Du piment d’Espelette
  • De la poudre de quatre épices

Préchauffez le four à 210° C (th 7).

Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Réservez.

Brossez et coupez les carottes en petits dés. Lavez et détaillez les poireaux en fines rondelles. Réservez.

Coupez le filet mignon en quatre morceaux. Détaillez ceux-ci en lanières puis en petits cubes.

Mettez ces derniers dans une poêle et faites-les dorer avec une cuillère à soupe de tamari et un filet d’huile d’olive. Réservez la viande dans un bol.

Dans la poêle où a doré la viande, faites revenir l’oignon et l’ail. Puis, ajoutez les dés de carottes, les rondelles de poireaux, 2 cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive. Salez et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez ensuite les dés de viande, une cuillère à moka de poudre de quatre épices, une pincée de piment d’Espelette et la crème de coco. Mélangez bien. Laissez cuire encore de 3 à 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Déroulez la pâte. Découpez-y 8 disques dont 4 un peu plus petits qui serviront de chapeaux.

Tapissez quatre petits moules à tourte avec les plus grands disques. Piquez les fonds de pâte à la fourchette et garnissez-les avec la préparation viande-légumes. Pour finir, recouvrez les tourtes avec les petits disques de pâte.

Enfournez les petites tourtes une trentaine de minutes. Servez chaud.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

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