Petits muffins à la bresaola et aux noisettes

Petits muffins à la bresaola et aux noisettes

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Je vous propose aujourd’hui cette délicieuse recette de muffins à la bresaola et aux noisettes. Vous allez adorer ces petites bouchées pleines de saveurs, sans gluten et sans lactose.

Elles seront parfaites pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire. En plus, vous épaterez vos invités car je suis sûre qu’ils n’arriveront pas à trouver les ingrédients. Vous pouvez remplacer la bresaola par des tranches de jambon cru, de bacon ou encore de chorizo.

Ingrédients pour 8 petits muffins :

  • 75 g de noisettes entières à mixer ou 75 g de noisettes en poudre, plus 24 noisettes entières grillées
  • 30 g de farine de coco bio
  • 2 œufs bio extra frais
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten ou de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de lait de coco bio non sucré
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 4 tranches de bresaola

Préchauffez le four à 180°C

Mixez les noisettes. Réservez

Partagez chaque tranche de bresaola en quatre rubans, puis roulez chaque ruban en forme de rosette. Réservez.

Cassez les œufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige.

Dans un saladier, mélangez la farine, les noisettes mixées, la poudre à lever et une pincée d’herbes de Provence. Puis, ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le lait végétal, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Mélangez.

Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. La préparation doit être onctueuse.

Répartissez la pâte dans des petits moules à muffins. Remplissez-les aux ¾.

Introduisez deux rosettes de bresaola et trois noisettes dans la pâte de chaque muffin.

Enfournez les muffins 20 minutes environ. Sortez du four et démoulez. Dégustez et régalez-vous.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

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Crédit photo : Caroline Générosi

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