De délicieuses escalopes de veau au citron à l’italienne

Caroline
16 mai 2017
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recette escalopes veau citron

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec ces escalopes de veau au citron (scaloppine al limone). C’est un plat très facile qui ravira vos papilles avec ses saveurs ensoleillées.

Vous pouvez les servir avec une polenta ou des pâtes par exemple. Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 4 escalopes de veau bio fines
  • 50g de beurre doux bio
  • De la farine de riz complet bio
  • 1/2 citron bio
  • 1/4 de verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre

Epongez la viande avec du papier absorbant.

Tamisez la farine dans une assiette et passez vos escalopes de veau dedans. Salez et poivre. Secouez-les délicatement en cas d’excédent.

Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre, sans le faire bouillir. Faites-y dorer pendant 5 minutes environ la moitié des escalopes de veau. Retournez-les et terminez la cuisson. Sortez-les de la sauteuse et réservez au chaud.

Recommencez l’opération avec l’autre moitié de beurre et d’escalopes de veau. Réservez donc la viande au chaud.

Déglacez le contenu de la sauteuse avec le vin blanc et le jus du demi-citron pendant quelques minutes, afin de laisser réduire cette sauce.

Remettez les escalopes dans la poêle, arrosez-les de sauce et servez-les tout de suite, bien chaude. Vous pouvez les arroser avec du jus de citron.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

A lire :

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Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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