Epinards aux pois chiches, spécialité culinaire de Séville

25 Juil Epinards aux pois chiches, spécialité culinaire de Séville

Aujourd’hui, je vous emmène en Espagne avec cette recette pleine de saveurs d’épinards aux pois chiches. Cette spécialité de Séville ravira vos papilles. C’était une belle découverte pour moi, je l’ai un peu adaptée en rajoutant des oeufs durs et en réduisant la quantité de pain car je suis en plein rééquilibrage alimentaire.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 350g d’épinards hachés en bocal (ou frais en saison)
• 220 g de pois chiches en bocal
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 4 fines tranches de baguette représentant environ 40g
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel aux herbes
• Du poivre moulu
• 4 œufs bio

Faites cuire les œufs pour qu’ils soient durs.

Egouttez les épinards et les pois chiches.

Epluchez les gousses d’ail.

Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les gousses d’ail entières. Faites-les frire à feu doux pour éviter qu’elles ne brûlent pas.

Une fois que l’ail a frit, sortez-les de la poêle et réservez. Ajoutez les tranches de pain et faites-les frire en rajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles ont légèrement bruni, sortez-les de la poêle et mettez-les dans le bol d’un mixeur, avec le paprika, la sauce tomate cuisinée, le vinaigre, le sel, le poivre et les gousses d’ail. Mixer finement. Si le mélange est trop épais, ajoutez-y un peu d’eau.

Dans la même poêle où vous avez fait frire l’ail et le pain, ajoutez une 3e cuillère à sucre d’huile d’olive, les épinards, les pois chiches et le mélange d’ail et de pain mixé. Faites revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement et régulièrement.

Répartissez votre préparation dans deux assiettes creuses ou des bols.

Ecalez les œufs et coupez-les en deux. Disposez-les sur votre préparation. Dégustez tout de suite et régalez-vous.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photos : Caroline Générosi