Daube d’agneau d’Avignon

21 Mai Daube d’agneau d’Avignon

Aujourd’hui, je vous emmène sur les bords du Rhône avec cette recette de daube d’agneau. Le mot « adobo » en provençal regroupe plusieurs types de préparations. En Avignon, on la prépare avec du vin blanc et de l’agneau.

Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400g d’épaule d’agneau désossée
• 1 oignon jaune
• 1 carotte bio
• 4 gousses d’ail
• De la noix de muscade
• 1 bouquet garni
• Le zeste d’une orange bio
•  300ml de vin blanc
• Du sel aux herbes
• Du poivre moulu

Epluchez et dégermez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Supprimez les parties dures de la carotte et coupez-la en rondelles.

Dans une cocotte, disposez l’épaule d’agneau et répartissez par-dessus le vin blanc, l’oignon, l’ail, la carotte, la noix de muscade, le sel aux herbes et le poivre. Rajoutez le bouquet garni. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer toute une nuit.

Le lendemain, mettez la cocotte sur le feu. Ajoutez-y le zeste d’orange et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.Remuez de temps en temps.

Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photos : Caroline Générosi