Vermicelles de riz aux crevettes et à la féta

Caroline
13 février 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVoici une recette originale d’inspiration méditerranéenne car on y retrouve des tomates séchées, de la feta et du basilic, tout en utilisant des ingrédients asiatiques comme les vermicelles de riz et le tamari. Elle conviendra bien à des personnes mangeant sans gluten. Personnellement, j’aime beaucoup tenter des mariages qui semblent improbables au départ et qui fonctionnent finalement très bien.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150g de vermicelles de riz bio crues
  • 200g de crevettes bio cuites et décortiquées
  • 60g de feta (choisissez celle qui détient un IGP. Pour ceux qui habitent à Marseille, vous pouvez en trouver en provenance direct de Grèce au comptoir Mavrommatis aux Nouvelles Galeries Gourmet.)
  • 6 tomates séchées bio à l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de coulis de tomate bio
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • 2 gousses d’aïl bio
  • Quelques feuilles de basilic

Faites cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet (en général, faites bouillir de l’eau, faites tremper les vermicelles dedans pendant 4 minutes et égouttez-les). Réservez au chaud.

Epluchez les gousses d’aïl, démergez-les et coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’aïl, en faisant attention qu’il ne brûle pas.

Egouttez et coupez les tomates en morceaux. Ciselez le persil.

Ajoutez ces deux ingrédients dans la sauteuse, ainsi que le coulis de tomate et le tamari.

Salez et poivrez.

Remuez régulièrement et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les vermicelles dans la sauteuse et remuez délicatement pour ne pas abîmer les crevettes.

Coupez la feta en dés.

Répartissez les vermicelles dans de jolies assiettes de service et disposez la feta dessus.

Ciselez le basilic et parsemez-en les plats.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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