Prolongez l’été avec ce crumble poivrons chèvre frais

Caroline
6 septembre 2015
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OLYMPUS DIGITAL CAMERAJ’ai improvisé cette recette de crumble aux poivrons et chèvre frais très originale et surtout savoureuse. Je l’ai essayée en version sans gluten mais ça marche aussi très bien avec des ingrédients classiques. Le résultat est absolument excellent et croustillant. Par contre, je reconnais que ce n’est pas très light pour une fois, donc je l’ai servi avec une salade de haricots verts et de cœurs de palmier.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 poivrons bio grillés et épluchés (j’utilise ceux en bocal qui viennent du pays basque)
  • 100g de chèvre frais bio (cette recette est un peu tirée du placard, vu que j’ai utilisé en fait la moitié de chèvre frais et la moitié d’un saint-marcelin très fait qui me restait)
  • 1 oignon bio
  • 2 gousses d’aïl bio (personnellement, j’ai utilisé de l’aïl confit de chez le traiteur italien, je trouve que ça apporte une saveur supplémentaire)
  • Quelques feuilles de basilic (celui du jardin est un vrai régal)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive bio
  • Sel et poivre

Pour le crumble

  • 30g de farine de riz complet bio pour la version sans gluten (on peut bien sûr utiliser de la farine classique dans les mêmes proportions)
  • 30g de parmesan bio
  • 30g de beurre doux bio
  • 1 cuillère à soupe de chapelure bio sans gluten Natine (la version avec gluten convient aussi très bien) – j’adore cette chapelure sans gluten, elle est vraiment excellente et elle a les mêmes caractéristiques que la classique. On obtient un résultat très croustillant et doré !
  • 1/2 branche de romarin (encore celui du jardin, j’adore !)

Dans une sauteuse, faites revenir l’aïl coupé en petits dés et l’oignon émincé avec l’huile d’olive, à feu doux.

Coupez les poivrons en petits morceaux et rajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire 10 minutes, sans couvrir et à feu doux, en remuant régulièrement. Les légumes seront comme confits.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic ciselé. Remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Dans un bol, écrasez le chèvre avec une fourchette et rajoutez un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre coupé en petits dés, la chapelure et le romarin coupé en petits morceaux.

Malaxez bien pour obtenir un mélange sablé.

Beurrez des petits bocaux allant au four ou des ramequins. Commencez par les remplir par les poivrons avec une cuillère, mettez une couche de chèvre et terminez avec une couche de poivron.

Mettez la dernière couche de crumble et enfournez 6 minutes à chaleur tournante puis 6 minutes au grill. Vérifiez de temps en temps que la chapelure ne brûle pas.

 Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

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