Partez en Asie avec ce wok de poulet au miel avec ses légumes

Caroline
13 février 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERAJ’aime particulièrement la cuisine asiatique car elle permet de manger des protéines, des lipides, des féculents et des légumes, de façon équilibrée. Je vous propose aujourd’hui une savoureuse recette de wok de poulet au miel avec ses légumes variés. Je les ai achetés au marché bio de Salon-de-Provence car je trouve important de faire travailler les producteurs locaux. En saison, vous pouvez utiliser des brocolis et des chous-fleurs, vous pourrez ensuite les remplacer par des courgettes, des poivrons… Cette préparation simple et rapide conviendra également aux personnes qui mangent sans gluten.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet bio
  • 1 beau bouquet de brocoli bio
  • 1 petit chou-fleur bio
  • 125g de riz blanc de Camargue bio cru
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à café de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • 1 oignon bio
  • 1 gousse d’aïl bio
  • 1 citron bio
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio
  • Sel et poivre

Epluchez et dégermez l’oignon et l’aïl. Emincez le premier et coupez le second en petits dés.

Découpez les escalopes de poulet en petites lanières.

Lavez le brocoli et le chou-fleur, séparez-en les bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Faites cuire votre riz blanc suivant les indications sur le paquet et réservez au chaud.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir le poulet pendant quelques minutes, à feu vif.

Baissez le feu. Rajoutez l’oignon, salez et poivrez. Remuez délicatement pendant 2-3 minutes.

Rajoutez l’aïl et la cannelle.

Versez 1 cuillère à café de tamari, un demi-verre d’eau et la moitié du miel. Mélangez bien et faites réduire en augmentant le feu. Surveillez quand même pour éviter que vos ingrédients ne brûlent.

Pressez le citron.

Baissez le feu de nouveau et ajoutez le reste de tamari et de miel, le piment d’Espelette, ainsi que le jus du citron.

Mélangez une dernière fois et servez rapidement dans de jolies assiettes creuses ou des bols chinois. Disposez le riz au fond du récipient, répartissez ensuite le poulet et les légumes par-dessus.

Vous pouvez ensuite ajuster l’assaisonnement avec du tamari (qui est quand même assez salé) et du piment, à votre convenance. J’avoue que j’aime ce plat assez relevé.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

 

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