Découvrez les tables étoilées en Région Sud

24 Jan Découvrez les tables étoilées en Région Sud

Alors que la crise sanitaire touche de plein fouet la restauration française, le Guide Michelin a dévoilé le 18 janvier dernier son palmarès 2021. Si certains se sont posé la question de l’opportunité d’un classement des restaurants, il semblait nécessaire de montrer un soutien important à toute une profession. Sont donc récompensés au niveau national un nouveau trois étoiles, deux nouvelles tables deux étoiles et 54 nouveaux macarons. Sans oublier les Prix Spéciaux et 33 nouvelles « étoiles vertes » pour récompenser une gastronomie plus durable.

De nombreux établissements, qu’ils soient étoilés ou pas, se sont adaptés et ont proposé des plats en « Click & Collect » pour conserver un lien avec leurs clients, leurs fournisseurs et leurs producteurs. En attendant qu’ils rouvrent, regardez sur leurs sites ou pages Facebook quels services ils proposent et soutenez-les le plus possible. Personnellement, j’essaie de prendre des plats en « Click & Collect » justement !

Avec Alexandre Mazzia

Dans le classement Michelin 2021, j’ai trouvé que les Bouches-du-Rhône ont été davantage mises en lumière que d’habitude. On notera donc une troisième étoile pour Alexandre Mazzia et son restaurant AM à Marseille. Je suis tellement heureuse de voir le talent de mon « chouchou », une nouvelle fois récompensé. Coline Faulquier, finaliste de Top Chef 2021, remporte le prix « Jeune Chef 2021 », ainsi que sa première étoile pour son restaurant « Signature » à Marseille. En tant qu’habitante du pays salonais, j’apprends avec grand plaisir qu’Alexandre Lechêne, le jeune chef du restaurant « La Villa Salone » à Salon-de-Provence, a obtenu son premier macaron. Mickaël Féval récupère son étoile perdue en 2019 pour son restaurant « Restaurant Mickaël Féval » à Aix-en-Provence.

Du côté de la pâtisserie, Maëlle Bruguera du Château de la Gaude à Aix-en-Provence et Yannick Piotrowski à « La Magdeleine – Mathias Dandine » à Géménos se sont vus attribuer le Prix spécial « Passion Dessert », tout comme Cédric Perret au « Clair de la Plume » à Grignan (26). Je sais que c’est en-dehors de la Région Sud mais je tiens à vous en parler car c’est un restaurant que j’adore !

Avec Julien Allano

Je vous mets la liste des nouveaux étoilés en Région Sud :

• Pierre Grein du « Bistronomique » à Manosque (04)
• « Les Agitateurs » à Nice (06)
• Alain Montigny de « L’Or bleu » à Théoule-sur-Mer (06)
• Sébastien Broda de « Louroc » de l’Hôtel « L’Eden Roc » à Antibes (06)
• Coline Faulquier de « Signature » à Marseille (13)

Avec Coline Faulquier

• Mickaël Féval du « Restaurant Mickaël Féval » à Aix-en-Provence (13)

Mickaël Féval

• Alexandre Lechêne de « La Villa Salone » à Salon-de-Provence (13)
• Philippe Colinet du restaurant « Colette » de l' »Hôtel Sezz » à Saint-Tropez (83)
• La Salle à Manger du Château de Mazan à Carpentras (84)
• Mathieu Desmarest de « Pollen » à Avignon (84)
• Christophe Chiavola au « Château De Massillan » à Uchaux (84)
• Camille Lacôme et Agathe Richou à « La Mère Germaine » à Chateauneuf-du-Pape (84)

A noter que Sébastien Sanjou a reçu une étoile pour son nouveau restaurant parisien « Trente-Trois ». Il est également chef étoilé au « Relais des Moines » aux Arcs-sur-Argens.

Je vous fais un petit zoom sur celles et ceux qui ont gardé leurs étoiles :

• Christophe Bacquié de Christophe Bacquié au Castellet
• Gérald Passedat du Petit Nice à Marseille
• Mauro Colagreco du Mirazur à Menton (+ étoile verte Michelin).
• Glenn Viel de L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (+ étoile verte Michelin).

2 étoiles

• Dimitri Droisneau de la Villa Maddie à Cassis

• Guillaume Sourrieu de L’Épuisette à Marseille
• Lionel Levy de l’Alcyone-InterContinental Hôtel-Dieu à Marseille
• Nadia Sammut de l’Auberge La Fenière à Cadenet (+ étoile verte Michelin)
• Fanny Rey et Jonathan Wahid de L’Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence.
• Jean-François Bérard de René’Sens par Jean-François Bérard à la Cadière-d’Azur (+ étoile verte Michelin)
• Julien Diaz de Saisons à Marseille
• Mathias Dandine  de La Magdeleine à Gémenos
• Pierre Reboul du Château de la Pioline à Aix-en-Provence
• Armand Arnal de la Chassagnette à Arles

A la Chassagnette

• Florent Pietravalle de la Mirande à Avignon. Il gagne son étoile verte cette année.

La Mirande

• Romain Gandolphe au Vivier à l’Isle-sur-la-Sorgue

Box étoilée du Vivier

• Nicolas Bottero au Mas Bottero à Saint-Cannat

Mas Bottero à Saint-Cannat

• Dan Bessoudo de Dan B. – La Table de Ventabren à Ventabren
• Eric Sapet à la Petite Maison de Cucuron à Cucuron
• Michel Marini au Champ des Lunes au Domaine de Fontenille à Lauris
• Xavier Mathieu à la Table de Xavier Mathieu à Joucas

Chez Xavier Mathieu

• Christophe Hache de la Maison Hache à Eygalières
• Grégory Mirer des Bories à Gordes
• Matthieu Dupuis-Baumal du Art à Aix-en-Provence
• Julien Le Goff du Saint-Estève au Tholonet
• Nans Gaillard de la Table de Nans à La Ciotat
• Olivier Alemany de la Closerie à Ansouis
• Lieven Van Aken de l’Aupiho aux Baux-de-Provence
• Lloyd Tropeano du Bistrot de Lagarde à Lagarde-d’Apt
• Christophe Schuffenecker de la Salle à Manger du Château de Mazan
• Pascal Auger de la Vieille Fontaine à Avignon
• Le Cloître à Mane
• Laurent Deconinck du Clos de l’Oustalet à Gigondas
• Nicolas Pierantoni de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle
• Jérémy Czaplicki des Oliviers à Bandol
• Jany Gleize à la Bonne Etape à Château-Arnoux
• La Bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie
• Louis Rameau du Château de Berne à Lorgues, gagne son étoile verte cette année.

Connaissez-vous les Bib Gourmands qui récompensent les bonnes petites tables ? Nous en avons plusieurs nouvelles dans la Région Sud :

• La Loge Bertin, Manosque (04)
• Maison Alliey, Le Monêtier-les-Bains (05)
• Chez Davia, Nice (06)
• L’Arlatan, Arles (13)
• Le Bon Temps, Sénas (13)
• Le Clos St-Roch, Maussane-les-Alpilles (13)
• L’Orphéon, Marseille (13)
• Yima, Marseille (13)
• Auberge la Camarette, Pernes-les- Fontaines (84)
• Beam !, Toulon (83)
• Bistrot des Roques, Saint-Pantaléon (84)
• La Beaugravière, Mondragon (84)
• La Cour de Ferme, Cadenet (84)
• Le Bistrot de Villedieu, Villedieu (84)

Et enfin, j’ai une pensée pour ceux ont perdu leurs étoiles :

Ludovic Turac d’Une table au Sud à Marseille perd son étoile, tout comme le domaine de Caplongue à Bonnieux (qui a été vendu), Cicada de la Table du Hameau au Paradou (qui a fermé), Guihlem Sevin du Restaurant Sevin à Avignon et Jean-Jacques Prévôt de la Maison Prévôt à Cavaillon. Jean-Luc Rabanel, qui a changé de concept avec son Atelier à Arles, a perdu ses deux étoiles.