Salade aux poireaux, avocat, fraises, tomates et truite fumée

21 Mai Salade aux poireaux, avocat, fraises, tomates et truite fumée

Aujourd’hui, je vous propose de mettre de la couleur et des saveurs sur votre table avec cette recette de salade aux poireaux, avocat, fraises, tomates et truite fumée. Personnellement, j’ai beaucoup aimé cette préparation toute simple sucrée-salée !

Ce plat vous permet de manger des fruits et légumes en quantité suffisante, tout en se faisant plaisir. Il sera parfait pour un repas complet si vous y rajoutez du quinoa, des lentilles ou des pois chiches (cuits bien sûr). Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 à 8 petits poireaux bio
• Une vingtaine d’olives vertes cassées de Provence ou à l’ail
• 2 petits avocats mûrs bio
• Une vingtaine de fraises de Provence bio
• Une douzaine de tomates cerises bio
• 4 tranches de truite fumée bio (vous pouvez utiliser du saumon ou du haddock fumé)
• 1 citron bio
• De l’huile d’olive fruitée mûre bio
• Du vinaigre balsamique blanc
• Du sel aux herbes
• Du poivre moulu
• Du gomasio de la mer
• Des feuilles de coriandre fraîche

Rincez vos fruits et légumes et essuyez-les délicatement.

Coupez les parties dures de vos poireaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur au besoin. Disposez-en la moitié dans une assiette creuse ou un bol de grande dimension et faites de même pour l’autre moitié.

Répartissez joliment les olives vertes le long des poireaux.

Epluchez les avocats et pouvez-les en morceaux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Répartissez-les le long des olives vertes.

Coupez les queues des fraises (que vous conserverez pour faire des recettes anti-gaspillage comme du sirop, de la confiture ou de la gelée de queues de fraises) et coupez vos fraises en deux. Répartissez-les le long des fraises.

Roulez les tranches de truite fumée et disposez-les à côté des poireaux.

Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel aux herbes, le poivre moulu et le jus de citron restant. Remuez et versez sur vos assiettes ou bols.

Parsemez de coriandre ciselée et de gomasio de la mer.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi