Salade de jeunes pousses d’épinards aux noisettes grillées

Caroline
17 septembre 2018
1087 Views
1 Comments

Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette toute simple de salade de jeunes pousses d’épinards aux noisettes grillées. J’adore ses saveurs sucrées-salées et son craquant. Un vrai régal !

Cette salade est idéale pour une entrée bien nourrissante ou un dîner sur le pouce, ou encore pour un pique-nique. Vous pouvez choisir la version avec ou sans gluten car il existe maintenant de très bons pains de campagne sans gluten.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

  • 100g de jeunes pousses d’épinards issus de l’agriculture biologique
  • 1 fine courgette bio
  • 1 oignon paille
  • 1 petite pomme bio
  • Une vingtaine de noisettes grillées
  • De la tapenade d’olives noires maison ou du commerce
  • 1 belle tranche de pain de campagne avec ou sans gluten
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre balsamique blanc
  • Du jus d’orange frais
  • Du sel et du poivre

Préparez maintenant la sauce.

Émulsionnez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressée, du sel et du poivre du moulin.

Rincez soigneusement les jeunes pousses d’épinards. Séchez-les puis coupez les tiges au ras des feuilles.

Lavez et séchez la courgette et la pomme. Supprimez-en les parties dures. Détaillez-les en petits dés.

Epluchez l’oignon. Coupez-le en fines rondelles et détachez les anneaux.

Concassez très grossièrement les noisettes grillées.

Coupez la tranche de pain en petits morceaux. Faites dorer ces derniers dans un peu d’huile d’olive puis tartinez ces croûtons de tapenade.

Procédez maintenant au montage de la salade.

Dans un saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards, les dés de courgettes et de pommes et les anneaux d’oignon. Arrosez de sauce vinaigrette. Mélangez bien.

Répartissez la salade dans de jolis petits saladiers individuels. Saupoudrez de noisettes grillées concassées. Ajoutez les croûtons à la tapenade. Servez aussitôt.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

Vous pourriez être intéressé

Une jolie idée de cadeau : la « Provence Box de Noël » de Jean Martin
A tester
53 vus
A tester
53 vus

Une jolie idée de cadeau : la « Provence Box de Noël » de Jean Martin

Caroline - 16 décembre 2018

Je partage avec vous une très jolie idée de cadeau : la "Provence Box de Noël" de Jean Martin. Elle…

Découvrez la Dégusta Box spécial Noël
A tester
54 vus
A tester
54 vus

Découvrez la Dégusta Box spécial Noël

Caroline - 16 décembre 2018

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Degusta Box « Noël ». J’ai aimé pratiquement tous les produits…

Petites laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques
Entrées
914 vus5
Entrées
914 vus5

Petites laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques

Caroline - 16 décembre 2018

Voici une recette anti-gaspillage de laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques, pour laquelle j'ai utilisé des sucrines en fin de…

One Response

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.