Mijoté de Joues de porc

13 Fév Mijoté de Joues de porc

Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de mijoté de joues de porc. C’est un morceau de viande auquel on ne pense pas souvent mais qui est tellement tendre ! Je peux vous garantir que vous allez vous lécher les doigts en dégustant ce plat mijoté plein de saveurs !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 800 g de joues de porc
• 350 gr de champignons de Paris
• 4 oignons paille moyens
• 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
• 20 cl de vin blanc sec (200 ml)
• 10 cl d’eau (100 ml)
• 1 feuille de laurier
• Une pincée de thym
• Du tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
• Du sel aux herbes
• Du poivre du moulin
• De l’huile d’olive
• Une douzaine d’olives noires dénoyautées

Coupez les joues de porc en morceaux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés. Salez-les et poivrez-les légèrement.

Versez ensuite le vin blanc sur la viande puis l’eau, le concentré de tomates, les 2 cuillères à soupe de tamari, les olives noires, la feuille de laurier et une pincée de thym. Mélangez et amenez le tout à ébullition.

Laissez bouillir 2minutes puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement.

Pendant ce temps, lavez, séchez et émincez les champignons. Réservez.

Epluchez et émincez les oignons puis faites revenir ces derniers 3 minutes environ dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez alors les champignons et 1 cuillère à soupe de tamari. Mélangez bien et laissez cuire qu’à ce que les légumes soient fondants.

Versez la poêlée d’oignons-champignons dans le bouillon de viande et laissez mijoter l’ensemble à feu doux (1h 45 environ) jusqu’à ce que la viande soit tendre et moelleuse.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches par exemple. Régalez-vous.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photos : Caroline Générosi