Fondue japonaise aux calamars, crevettes et légumes verts

Caroline
13 octobre 2016
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recette fondue japonaise crevettes calamarsVoici une recette inspirée de la fondue japonaise (Shabu Shabu). Un bouillon chaud est placé au centre de la table et chaque convive plonge sa viande, son poisson et ses légumes dedans à son rythme. Il l’assaisonne ensuite avec la sauce de son choix. J’ai utilisé une soupière électrique mais on peut tout à fait préparer le bouillon dans une grande casserole ou un poêlon, avec un réchaud. Cette version est sans gluten, car les nouilles sont au riz et j’ai acheté des produits bio n’en contenant pas (bien vérifier les étiquettes).

Ingrédients pour 2 personnes

  • 800 ml d’eau
  • 2 bouillons cube de poule bio (on en trouve sans gluten dans les magasins bio ou sur internet)
  • 3 cuillères à soupe de court-bouillon aux algues bio « Bord à Bord »
  • 1 cuillère à soupe de court-bouillon bio
  • 1 cuillère à café d’épices pour poisson
  • 2 cuillères à soupe de tarami bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • 60g de nouilles de riz
  • 200g d’anneaux de calamars surgelés
  • 100g de petites crevettes décortiquées
  • 1 filet de cabillaud surgelé en petits morceaux
  • 2 sachets de légumes verts vapeur bio (frais ou surgelés suivant la saison)
  • 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
  • de la sauce épicée pour ceux qui souhaitent relever leur plat

Préparez en premier le bouillon avec l’eau, les bouillons cube, le court-bouillon, les épices pour poisson, le piment et le tamari.

J’ai ensuite mis les nouilles à cuire dans le bouillon car il leur faut 6 minutes pour être prêtes.

Chacun convive fait ensuite cuire ses légumes, ses calamars, ses crevettes et son poisson comme il le souhaite. J’ai utilisé des pinces à friture pour récupérer les ingrédients et une louche pour le bouillon mais il existe aussi des passoires à fondue. Dans son assiette, chacun rajoute la sauce épicée à sa convenance.

On peut faire des variantes avec des bouquets de brocolis et de l’épinard en branches.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

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