Régalez-vous avec la salade de riste d’aubergine, haricots rouges et poivrons grillés

Caroline
16 octobre 2014

20140803_190351Voici une recette de salade complète tirée du placard, facile et très savoureuse, grâce à la riste d’aubergine (spécialité d’Arles, on peut la remplacer par du caviar d’aubergine et de la sauce tomate par exemple) et aux poivrons grillés basques. Elle est équilibrée et permet de faire manger des légumes aux enfants, tout en rassasiant les plus exigeants.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 boîte moyenne de haricots rouges bio
  • 1 boîte de thon au naturel bio
  • 200g de riste d’aubergines bio
  • 1/2 bocal de poivrons grillés basques à l’huile bio
  • 1 oignon bio
  • Sel et poivre
  • Aïl semoule bio

Dans un saladier, versez les haricots rouges égouttés.

Ajoutez la riste d’aubergine.

Egouttez le thon et émiettez-le. Ajoutez-le aux haricots rouges et à la riste.

Egouttez les poivrons, coupez-les en morceaux et rajoutez-les aux légumes.

Epluchez et émincez l’oignon. Rajoutez-le dans le saladier.

Ajoutez l’ail semoule.

Remuez le tout délicatement pour éviter d’abimer les haricots rouges.

Pour ceux qui auront encore faim, on peut rajouter un œuf dur bio par personne.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

Vous pourriez être intéressé

Innovez avec ces galettes de chou fleur
Plats
shares0 views
Plats
shares0 views

Innovez avec ces galettes de chou fleur

Caroline - Août 23, 2017

Aujourd'hui, on se régale avec cette délicieuse recette de galettes de chou-fleur. Elle ravira vos papilles avec ses saveurs gorgées…

Découvrez les Secrets Santé et Minceur du Japon
A tester
shares0 views
A tester
shares0 views

Découvrez les Secrets Santé et Minceur du Japon

Caroline - Août 22, 2017

J'ai eu le plaisir de recevoir le livre, "Secrets Santé et Minceur du Japon", du médecin nutritionniste Sophie Ortega. On…

Une Dégustabox pour un été en famille réussi !
A tester
shares0 views
A tester
shares0 views

Une Dégustabox pour un été en famille réussi !

Caroline - Août 22, 2017

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Dégustabox, "Un été en famille". J’y ai trouvé tout ce…

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.