Le japchae, nouilles coréennes sautées au poulet et légumes

Caroline
5 janvier 2017
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recette coree poulet legumes japchaeJe vous emmène aujourd’hui au pays du matin calme, la Corée, avec cette recette assez simple de nouilles sautées au poulet et aux légumes. Elle nécessite plusieurs manipulations et un peu d’organisation mais le résultat est savoureux et nourrissant. La cuisine coréenne est très saine et équilibrée car elle permet de manger beaucoup de légumes, avec des féculents et des protéines, sans excès de lipides. C’est d’ailleurs une des tendances 2015. De plus en plus de restaurants coréens voient le jour dans notre pays ! Les personnes mangeant sans gluten pourront se faire plaisir, tout comme les végétariens, en supprimant le poulet. Cette préparation contient du piment, vous pourrez en rajouter à votre convenance. Pour ma part, j’apprécie beaucoup quand c’est relevé, comme les Coréens !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 escalopes de poulet bio
  • 2 oeufs bio
  • 100g de vermicelles de riz
  • 1 poivron rouge bio en saison (j’ai utilisé des poivrons du Pays basque en bocal. Pour cette recette, vous pouvez en utiliser 4 ou 5 car ils sont petits)
  • 1 carotte bio
  • 1 oignon bio
  • 1/2 petit chou-fleur bio
  • 1 poignée de champignons noirs
  • De la ciboulette bio hachée
  • 2 gousses d’aïl bio
  • 1 bonne poignée de germes de soja bio (vous pouvez aussi vous servir de ceux en bocal)
  • 1 bonne poignée d’épinards bio
  • 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki (vérifiez bien la composition car elle peut contenir du gluten. Vous pouvez la remplacer par du tamari bio, sauce japonaise sans gluten)
  • 1/2 verre de bouillon de volaille (préparé avec un demi-cube de bouillon cube ou avec une cuillère à café de bouillon de poule en poudre bio sans gluten, qu’on trouve dans les magasins spécialisés ou sur internet)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame bio
  • Une pointe de piment d’espelette
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio
  • Sel et poivre

Rincez tous vos légumes et égouttez ceux en bocaux.

Faites gonfler les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes minimum.

Faites cuire vos bouquets de chou-fleur au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes, égouttez-les et réservez.

Epluchez la carotte et l’oignon, coupez la première en petits bâtonnets et émincez le second. Coupez le poivron et les feuilles d’épinard en lamelles.

Pelez l’aïl et coupez-le en petits dés.

Faites griller vos escalopes de poulet, coupez-les en fines lanières et réservez.

Dans une petite poêle huilée, cassez les oeufs et faites-les cuire en omelette. Découpez-les en lamelles et réservez.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y cuire le poivron, la carotte et l’oignon.

Egouttez les champignons noirs et coupez-les en fines lamelles.

Ajoutez-les dans le wok. Faites cuire le tout 5 minutes, après avoir remué délicatement.

Ajoutez le poulet, la sauce teriyaki, les vermicelles, le piment d’espelette, le chou-fleur, l’aïl et les épinards.

Salez et poivrez.

Faites cuire le tout pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajoutez les oeufs en dernier.

Hors du feu, ajoutez les germes de soja et le bouillon. Remuez bien.

Répartissez dans des jolies assiettes creuses ou de grands bols.

Versez par-dessus l’huile de sésame et la ciboulette.

Régalez-vous.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

 

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