Emincé de pommes de terre au Munster et truite fumée

Caroline
5 décembre 2016

recette emince pommes terre munster truite

Aujourd’hui, je vous invite à déguster un plat plein de caractère : l’émincé de pommes de terre au Munster et truite fumée. J’ai imaginé cette recette facile dans le cadre d’un concours organisé pour mettre en valeur la truite fumée de France Kritsen élevée en eau douce.

truite fumee Kritsen

Je suis une grande fan de saumon et de truite fumés et je pourrais sans problème en manger tous les jours (je rappelle que nous devons avoir une alimentation variée). J’ai apprécié la truite fumée Kritsen car elle a un goût très fin et bénéficie d’une texture ferme – ce qui est très pratique pour cuisiner  -. Si on a peu de place dans son réfrigérateur, on appréciera son packaging pratique (2 plaques de 4 tranches regroupées dans un seul emballage cartonné).
Détail intéressant : Kritsen, filiale du groupe norvégien Marine Harvest, est implantée en Bretagne (Landivisiau pour le saumon fumé, Châteaulin pour les produits traiteur de la mer). Retrouvez ses produits au rayon « Traiteur de la Mer » en GMS.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 pommes de terre bio
  • 120 g de Munster
  • 4 tranches de truite fumée Kritsen
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail bio
  • 1 échalote bio
  • Des baies roses
  • Poivre

recette emince pommes terre munster truite

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.

J’ai utilisé pour l’occasion la cuve transparente de mon Cook Expert de Magimix avec la râpe spéciale mandoline (j’ai choisi l’épaisseur moyenne). Je l’adore car elle m’évite de me couper le bout des doigts ! Vous pouvez bien sûr vous servir d’une mandoline manuelle.

recette emince pommes terre munster truite

Epluchez, dégermez et hachez l’aïl et l’échalote.

recette emince pommes terre munster truite

Coupez le Munster en dés de taille moyenne.

recette emince pommes terre munster truite

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les pommes de terre et faites-les cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Vérifez régulièrement qu’elles ne brûlent pas. Poivrez. Je vous conseille de ne pas trop saler car le munster et la truite sont déjà salés.

recette emince pommes terre munster truite

Ajoutez l’ail et l’échalote hachés. Remuez et laissez cuire quelques minutes afin qu’ils cuisent bien.

recette pommes terre munster truite

Dans la sauteuse, répartissez le Munster. Mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes, à feu moyen.

recette pommes terre munster truite

Pendant ce temps, coupez les tranches de truite en dés de taille moyenne et réservez.

recette emince pommes terre munster truite

Avec une spatule, disposez délicatement le mélange pommes de terre / Munster dans de jolis plats à gratins individuels ou des ramequins. Répartissez par-dessus vos dés de truite fumée et parsemez de quelques baies roses grossièrement concassées.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photos : Caroline Générosi-Herpin

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