09 Juin Steaks de canard aux oignons et au miel
Aujourd’hui, je vous propose cette recette toute en douceur de steaks de canard aux oignons et au miel. Cela donnera une idée pour préparer ce morceau de volaille que nous n’avons pas forcément l’habitude de cuisiner.
Contrairement à ce que l’on peut penser, son goût est assez différent de celui du magret. D’ailleurs, ce dernier provient de canard gavé, ce qui explique qu’il soit plus épais. J’avoue que j’ai un petit faible pour le steak de canard, plutôt que pour le magret. Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 steaks de canard
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de miel au gingembre (ou utilisez du gingembre frais râpé ou en poudre en plus de miel nature)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre au miel (vous pouvez aussi utiliser du vinaigre balsamique)
- Du sel aux herbes
- Du poivre moulu
- Une pointe de piment d’espelette
- Un oignon nouveau
Epluchez et dégermez l’oignon. Emincez-le et réservez.
Dans une sauteuse, faites cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté les steaks de canard, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude. La durée de la cuisson dépendra de l’épaisseur de la viande. Elle doit rester rosée à l’intérieur. Salez et poivrez légèrement. Retirez-la de la poêle et réservez au chaud.
Dans la même poêle, rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer l’oignon, en remuant régulièrement, à feu moyen. Ajoutez-y le miel, le sel aux herbes, le poivre et le piment d’espelette. Déglacez avec le vinaigre au miel. Laissez réduire pendant 4-5 minutes. Versez cette sauce sur la viande et dégustez immédiatement. Vous pouvez l’accompagner avec des tagliatelles fraîches par exemple. Parsemez d’oignon nouveau ciselé. Régalez-vous.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.
Crédit photo : Caroline Générosi
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