26 Août Salade aux pommes de terre, aux haricots verts et oeufs durs
Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîcheur de salade aux pommes de terre, aux haricots verts et oeufs durs. Pleine de saveurs, elle permet de déguster ces légumes de façon différente et d’y faire adhérer au maximum les plus jeunes.
Les personnes mangeant sans gluten pourront se faire plaisir sans arrière pensée en choisissant les ingrédients appropriés.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 300g de haricots verts
- 1/2 oignon rouge
- 6 tomates séchées à l’huile d’olive
- 50g de tomme de Savoie
- 4 oeufs durs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail bio A l’Olivier (ou de la bonne huile d’olive bio)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Du sel aux herbes bio
- Du poivre moulu
- De la ciboulette (j’ai utilisé la mienne, un vrai plaisir !)
- Une dizaine d’olives noires
- Une cuillère à café de sauce Maggi (facultative car elle contient du gluten)
Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante, pendant 11 minutes, afin qu’ils deviennent durs. Egouttez-les, placez-les sur l’eau froide puis laissez-les refroidir. Ecalez-les et réservez.
Equeutez les haricots verts. Rincez-les, ainsi que les pommes de terre.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes (vérifiez qu’ils sont cuits, avec la pointe d’un couteau). Coupez les pommes de terre en 4 et laissez-les refroidir, avec les haricots verts. Placez-les dans un saladier et ajoutez-y l’oignon rouge que vous aurez épluché et coupé en morceaux.
Rajoutez les tomates séchées et la tomme de Savoie découpées en morceaux, les olives noires, et les oeufs durs coupés en 4.
Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce Maggi, le sel aux herbes et le poivre. Emulsionnez et versez-la sur la salade. Parsemez de ciboulette ciselée. Régalez-vous.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.
Crédit photo : Caroline Générosi
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