Pâtes au sarrasin aux Saint-Jacques et fondue de poireaux

Caroline
18 octobre 2016
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Voici une recette originale de pâtes au sarrasin aux noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux. Elle vous permet de vous régaler, tout en mangeant sans gluten et sans lactose, en choisissant les ingrédients appropriés. Testez donc les pâtes au sarrasin, vous allez être surpris de leur saveur et vous ne pourrez bientôt plus vous en passer.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 180g de pâtes 100% sarrasin bio
  • 250g de petites noix de SaintJacques (pêche fraîche) sans corail, fraîches ou congelées suivant la saison
  • 3 beaux blancs de poireaux bio
  • 1 petite échalote bio
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de thym
  • De la crème de coco bio
  • 1 bouillon cube de poulet bio ou une cuillère à soupe de bouillon en poudre sans gluten
  • Huile d’olive
  • Du tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • Du parmesan râpé (facultatif) – vous pouvez le remplacer par du parmesan sans gluten aux noisettes

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Faites dissoudre le bouillon cube dans de l’eau bouillante avec une pincée de thym. Faites-y cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les au chaud.

Lavez et séchez les blancs de poireaux puis coupez-les en fines rondelles.

Epluchez, dégermez et émincez l’échalote.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Ajoutez-y les rondelles de poireaux, l’échalote émincée et  1 cuillère à soupe de tamari. Mélangez-bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 9 minutes environ. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites cuire 4 minutes environ les noix de SaintJacques, avec 2 cuillères à café de tamari, 1 pincée de curry et 1 cuillère à soupe de crème de coco. Mélangez bien.

Versez la fondue de poireaux sur les noix de SaintJacques. Mélangez à nouveau. Laissez cuire 2 minutes.

Répartissez les pâtes dans 2 assiettes creuses, versez dans chacune la moitié de la préparation aux noix de SaintJacques et fondue de poireaux.

Saupoudrez de parmesan râpé. A déguster chaud.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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