On part dans le Sud avec ce mijoté de boeuf aux poivrons

Caroline
31 mai 2017
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recette mijote boeuf poivrons

Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec cette délicieuse recette de mijoté de boeuf aux poivrons. Je vous offre en prime une variante avec des escalopes de poulet.

Vous allez adorer cette préparation aux saveurs méditerranéennes. Je n’ai pas donné les quantités de piment d’espelette car cela dépendra de votre goût. Personnellement, j’aime beaucoup quand c’est bien relevé. Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 400g de boeuf haché bio à 5%MG
  • 2 poivrons verts et un poivron jaune bio
  • 3 beaux oignons jaunes bio
  • 2 tomates bio mûres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
  • Des herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • Du piment d’espelette

Nettoyez et coupez vos tomates en dés. Réservez.

Rincez et parez vos poivrons. Coupez-les en lamelles très fines. Réservez.

Epluchez, dégermez et coupez en rondelles vos oignons.

Dans une poêle plate ou sur une plancha, faites rissoler ces derniers avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, sans qu’ils ne prennent de couleur. Ajoutez-y les poivrons. Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez-y les tomates, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le tamari.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau des légumes.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites cuire la viande avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, la feuille de laurier, les herbes de Provence, une cuillère à soupe de tamari et du piment d’espelette.

Remuez et laissez mijoter à découvert.

recette mijote boeuf poivrons

Réunissez dans la sauteuse les légumes et la viande une fois que cette dernière est pratiquement cuite. Terminez la cuisson. Servez avec du riz de Camargue ou du quinoa.

Une variante : le mijoté de poulet aux poivrons 

recette mijote poulet poivronsVous pouvez utiliser la même technique avec des escalopes de poulet. Vous remplacerez tout simplement la viande hachée de boeuf par 400g d’escalopes de poulet bio.

recette mijote poulet poivrons

Si vous avez aimé ces recettes, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photos : Caroline Générosi-Herpin

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