Un cake aux fruits confits pour toute la famille, avec ou sans gluten

Caroline
25 novembre 2017
1761 Views
2 Comments

recette cake fruits confitsVoici une recette de cake aux fruits confits, d’origine britannique, dans une version avec ou sans gluten. Il est idéal pour le petit-déjeuner, le dessert ou encore le goûter. C’est le gâteau parfait pour emporter en pique-nique.

Ingrédients

  • 160g de farine de riz complet bio (pour la version sans gluten, sinon on peut utiliser de la farine classique dans les mêmes quantités)
  • 120g de beurre doux bio ramolli
  • 120g de sucre de fleur de coco bio (j’utilise ce sucre car il a un indice glycémique faible, je l’achète à la Vie Claire. Sinon on peut utiliser du sucre semoule dans les mêmes quantités)
  • 3 oeufs bio
  • 1/3 de poudre à lever Natali bio (pour la version sans gluten, je l’ai acheté sur internet mais on peut en trouver dans les magasins bio. Sinon on peut utiliser la levure chimique dans les mêmes quantités)
  • 2 cuillères à café de gomme de guar bio (si vous optez pour la version sans gluten)
  • 100g de raisins secs
  • 2 cerises confites (j’ai utilisé les fruits confits d’Apt, préparés de façon traditionnelle)
  • 1 poire confite
  • 1 quartier de melon confit
  • 1 quartier d’orange confite

Coupez les fruits confits en petits dés et farinez-les, ça évitera qu’ils ne tombent au fond du moule au moment de la cuisson.

Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs et rajoutez la farine, la gomme de guar et la poudre à lever. Mélangez bien le tout, pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez-y les fruits confits et versez-la dans un moule à cake.

Mettez à cuire pendant 40 minutes à 180°C (th. 6).

Une fois cuit, démoulez votre cake et laissez-le refroidir.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

Sponsornot

Vous pourriez être intéressé

De délicieux sandwichs d’aubergines graffiti
Plats
1229 vus
Plats
1229 vus

De délicieux sandwichs d’aubergines graffiti

Caroline - 20 juillet 2018

Aujourd'hui, je vous emmène dans le Sud avec ce sandwich d'aubergine à la provençale. Personnellement, j'adore ce plat simple et…

Granité de verveine au gingembre et citron vert
Desserts
1455 vus
Desserts
1455 vus

Granité de verveine au gingembre et citron vert

Caroline - 19 juillet 2018

Aujourd'hui, on se rafraîchit avec ce granité de verveine et citron vert. Cette délicieuse boisson ravira le palais des petits…

Découvrez la sympathique Dégustabox spéciale apéro
A tester
58 vus
A tester
58 vus

Découvrez la sympathique Dégustabox spéciale apéro

Caroline - 18 juillet 2018

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Dégustabox spéciale apéro. J’ai aimé pratiquement tous les produits qu’elle…

2 Responses

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.