Algues Gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette

Caroline
24 novembre 2018
1059 Views

algues gourmandes vertus merJ’ai eu la chance de recevoir le très beau livre « Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette ! » de Régine Quéva et Catherine Le Joncour. J’avoue qu’à la base, je ne suis pas une grande fan des algues mais j’étais très curieuse de savoir comment la Cheffe dans son restaurant de Plestin-les-Grèves Catherine Le Joncour allait les accommoder.

Dans ce livre, Régine Quéva, spécialiste des algues, donne toutes les bonnes adresses et astuces pour en acheter, comment les cueillir, les conserver et les cuisiner. Ces aliments contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour la santé, dont des minéraux, des vitamines, des antioxydants, des protéines… De vrais superaliments faciles à trouver et à consommer !

J’ai beaucoup aimé la soixantaine de recettes (condiments, entrées, plats, desserts) imaginées par la cheffe Catherine Le Joncour et merveilleusement mises en scène par la styliste culinaire Catherine Madani.

On y retrouve des plats très simples et d’autres gastronomiques, comme la salade bretonne, le crémeux de petits pois aux algues, le beurre aux algues, le fromage de la mer, les roses des sables bretonnes. Les végétariens et végans seront également ravis de découvrir des préparations leur étant réservées.

Après avoir lu avec attention ce livre, j’ai changé mon regard sur les algues. Je me suis rendu compte qu’on pouvait les rendre très gourmandes et attractives. Les recettes de la cheffe Catherine Le Joncour m’ont mis l’eau à la bouche et j’ai vraiment envie de reproduire plusieurs de ses créations certainement très savoureuses, comme la moutarde marine, l’omelette iodée, le taboulé marin, le poulet aux algues ou le mojitalg…

Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette, Editions Flammarion, 19,90€.

Vous pourriez être intéressé

Une recette facile pour réaliser un joli Gravity Cake spécial Pâques
Desserts
3515 vus6
Desserts
3515 vus6

Une recette facile pour réaliser un joli Gravity Cake spécial Pâques

Caroline - 19 avril 2019

Très tendance, le Gravity Cake se décline en plusieurs tailles et formes. Je vous propose aujourd'hui d'en créer un individuel,…

Recette de cupcakes aux agrumes
Desserts
128 vus
Desserts
128 vus

Recette de cupcakes aux agrumes

Caroline - 18 avril 2019

Aujourd'hui, je partage avec vous cette délicieuse recette de cupcakes aux agrumes. Elle sera parfaite pour le dessert ou le…

Recette de cupcakes aux zestes d’orange
Desserts
134 vus
Desserts
134 vus

Recette de cupcakes aux zestes d’orange

Caroline - 17 avril 2019

Aujourd'hui, je vous propose la délicieuse recette de cupcakes au zeste d'orange. A la base, vous aurez des muffins que…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.