Le Gault & Millau distingue deux jeunes Chefs du 13

Caroline
23 novembre 2016
399 Views

jean-laurent-mazzia-restaurant-aixLa dernière étape de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents s’est arrêtée le 21 novembre dans le restaurant du Chef Franck Putelat (4 toques Gault&Millau) à Carcassonne, et a mis à l’honneur trois jeunes Chefs : Jérôme Billot Morel, Pauline et Christophe Billau, Jean-Laurent Mazzia.

Très bonne nouvelle : Jean-Laurent Mazzia ouvrira avec son frère Alexandre « Pointe-Noire », un bar à mets, dans l’hypercentre d’Aix-en-Provence début janvier 2017. Je suis ravie car je suis une très grande fan d’Alexandre Mazzia et j’ai vraiment hâte de découvrir ce nouvel établissement.

Jean-Laurent Mazzia n’a certes pas travaillé dans de grandes maison mais il a une solide expérience dans plusieurs restaurants du groupe Accor, comme chef de cuisine puis comme directeur de la restauration. A 36 ans, il a souhaité créer sa propre entreprise à Aix-en-Provence, à l’angle des rues d’Entrecasteaux et des Tanneurs. « J’ai voulu créer un lieu transversal, convivial et contemporain, qui soit solidement ancré dans son territoire, en prise directe avec les artisans locaux. « Le Bar à Mets » sera comme la synthèse d’une rôtisserie, d’une brasserie, d’un bar à tapas et d’un bar à vins, un lieu que j’ai voulu moderne et unique ».
A chacune des étapes de la Dotation, Gault&Millau réunit pour un déjeuner chez un Chef aîné-parrain. La Dotation est donc remise aux trois lauréats : ces derniers ont reçu un « package » en produits et en matériel, adapté à leurs besoins (Bonnet-Thirode, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, Champagne Collet, Elle&Vire, Evian Badoit Professionnels, Kaviari, Lavazza, Lehmann Glass, Mauviel 1830, Métro, MyMicroInvest, Rougié, les Vignobles André Lurton, les Vergers Boiron, Winterhalter). Au-delà de la Dotation, le fait d’être repéré par Gault&Millau comme chef à fort potentiel est une caution formidable auprès des banques et des fournisseurs.
noel-baudrand-relais-50-marseille
De son côté, Noël Baudrand, le Chef du Relais 50 – le restaurant de l’Hôtel « La Résidence du Vieux Port » à Marseille, a été élu Jeune Talent Gault & Millau 2017. Il recevra sa distinction le mardi 29 novembre. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il y propose des plats d’inspiration méditerranéenne dans un décor inspiré des brasseries des années 50. Depuis son ouverture, on y a vu des personnalités comme Simone Signoret, Louis Aragon, Orson Welles, François Truffaut… Le cadre est tout simplement idyllique et les amateurs de cuisine méditerranéenne ne s’y sont pas trompés. Ils sont très nombreux à fréquenter sa table.
Crédit photo Gault & Millau : © Nicolas Vandenbussche
Sponsornot

Vous pourriez être intéressé

A tester
109 vus

Découvrez la Dégustabox spéciale Rentrée

Caroline - 20 septembre 2018

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Dégustabox spéciale Rentrée. J’ai aimé pratiquement tous les produits qu’elle…

Découvrez mes adresses gourmandes à Marignane
Mes adresses
449 vus
Mes adresses
449 vus

Découvrez mes adresses gourmandes à Marignane

Caroline - 20 septembre 2018

Je vous invite à faire un détour gourmand à Marignane, la ville natale de mon père. Je partage avec vous…

Sauté automnal de poulet aux girolles
Plats
1304 vus1
Plats
1304 vus1

Sauté automnal de poulet aux girolles

Caroline - 19 septembre 2018

C'est la saison des champignons, et notamment des girolles. Voici donc une excellente recette facile (mais pas rapide, j'ai passé…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.