Tortiglioni aux crevettes et fruits de mer

Caroline
15 novembre 2018
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Aujourd’hui, je partage avec cette délicieuse recette de tortiglioni aux crevettes et fruits de mer. Je vous en propose une version sans gluten car les pâtes sont au sarrasin mais vous pouvez choisir des ingrédients classiques !

Personnellement, j’adore les noix de saint-jacques et les crevettes. Je me suis donc régalée avec ce plat complet bien relevé !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 170 g de pâtes tortiglioni 100% sarrasin bio
  • 210 g de petites noix de Saint-Jacques sans corail, fraîches ou surgelées
  • 400 g de moules de Bouchot
  • 12 belles crevettes crues issues de la pêche durable labellisée par MSC
  • 100 ml de crème de coco légère bio
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 2 oignons paille moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite carotte bio
  • 1 tige de céleri vert bio
  • La moitié d’un blanc de poireau bio
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel
  • Du piment d’Espelette ou du poivre du moulin
  • Des copeaux de parmesan (facultatif)
  • De l’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten) ou autre sel à votre convenance

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Nettoyez et rincez les moules sous l’eau froide. Disposez-les ensuite dans une casserole et faites–les ouvrir à couvert et à feu vif. Puis, retirez la casserole du feu. Laissez les moules refroidir avant de les décortiquer. Filtrez le jus des moules. Réservez

Pelez les oignons et émincez-les grossièrement. Ecrasez les gousses d’ail avec le plat de la lame d’un couteau. Retirez-leur la peau et détaillez-les en bâtonnets. Lavez et détaillez en fines rondelles les carottes, le céleri et le blanc de poireau.

Dans une poêle, faites revenir, sans coloration, les oignons émincés et les bâtonnets d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les rondelles de carotte, de céleri et de blanc de poireau puis la feuille de laurier. Arrosez le tout avec la sauce tamari et un peu d’huile d’olive. Mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Dans un poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Une fois ces dernières cuites, décortiquez-les.

Dans une sauteuse, versez le vin blanc, 2 c à soupe de jus des moules, la feuille de laurier et le piment d’Espelette. Laissez réduire la sauce puis ajoutez les légumes, les moules, les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Incorporez la crème de coco. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez alors les pâtes dans la préparation. Mélangez à nouveau pour que celles-ci s’imprègnent de la sauce. Servez chaud et saupoudrez de quelques copeaux de parmesan, par exemple.

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