Salade colorée aux copeaux de noix de coco

Caroline
9 juin 2017
531 Views

Aujourd’hui, je vous propose cette recette facile et savoureuse de salade colorée aux copeaux de noix de coco. Elle pourra être dégustée lors d’un repas léger ou d’un repas plus élaborée si vous l’agrémentez avec des protéines végétales.

Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 4 petites coupes :

  • 2 belles pommes bio colorées
  • 1 avocat bio mûr à point
  • 2 c à soupe de baie de goji
  • 1 citron vert
  •  30 ml de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco séchés

Pour la crème de coco :

  • 20 cl de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe environ de sucre extra-fin ou 1 cuillère à café de xylitol

Préparation de la crème de coco :

Egouttez la crème et gardez le liquide. Fouettez la crème de coco rafraîchie au réfrigérateur  avec le sucre et la noix de coco râpée.  Réservez au frais.

Préparation de la salade de fruits :

Rincez et séchez  les pommes. Retirez-leur  le cœur et les pépins  puis coupez-les en petits dés. Versez ces derniers dans un saladier. Réservez.

Epluchez et coupez l’avocat en deux. Retirez le noyau et coupez la chair en petits dés. Disposez ceux-ci dans le saladier avec les pommes.

Pressez le citron. Versez le jus et le lait de coco sur les dés de pommes et d’avocat. Mélangez bien.

Ajoutez les baies de goji et la  noix de coco râpée. Mélangez à nouveau.

Répartissez la salade dans quatre jolies petites coupes.

Dégustez la salade telle quelle ou accompagnée de crème à la  noix de coco.

Quand on n’a pas envie de cuisiner, on y ajoute, pour les protéines végétales, un mélange de graines de lin, de tournesol et d’amandes moulues (proportion : 3 mesures de graines de lin, 2 mesures de graines de tournesol et 1 mesure d’amandes).

Si vous avez aimé cette photo, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

Vous pourriez être intéressé

Découvrez la sympathique Dégustabox spéciale apéro
A tester
21 vus
A tester
21 vus

Découvrez la sympathique Dégustabox spéciale apéro

Caroline - 18 juillet 2018

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Dégustabox spéciale apéro. J’ai aimé pratiquement tous les produits qu’elle…

Un méli-mélo de fruits exotiques très rafraichissant
Desserts
569 vus
Desserts
569 vus

Un méli-mélo de fruits exotiques très rafraichissant

Caroline - 18 juillet 2018

Aujourd'hui, je vous régale avec cette recette toute simple de méli-mélo de fruits exotique. Cette délicieuse salade sera parfaite en…

Régalez-vous tout l’été au Festinojaï à Marignane
A tester
196 vus
A tester
196 vus

Régalez-vous tout l’été au Festinojaï à Marignane

Caroline - 17 juillet 2018

Le Festinojaï est l'endroit parfait pour partager un bon repas en famille ou entre amis, tout en profitant d'une ambiance…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.