La truffe, trésor de la Provence

Nous avons passé plusieurs heures dans la colline lançonnaise, avec Sophie et Olaf, les deux chiens de race Lagotto Romagnolo, à extraire les truffes des racines des arbres truffiers.

Vous pouvez vous aussi participer à cette activité tous les samedis et dimanches après-midis (sur réservation) et commander des truffes pour vos repas de fêtes. Vous pourrez ainsi vous régaler comme nous avec une excellente brouillade à la truffe.

Olivier a partagé avec nous toute sa passion du métier de trufficulteur et des truffes en général. Il nous a fait découvrir les techniques de culture et de récolte de la truffe. Les enfants ont apprécié l’exercice pratique, d’autant plus qu’ils ont pu voir travailler et surtout caresser ces chiens placides et affectueux.

Grand passionné, Olivier est également président de la fédération des trufficulteurs des Bouches-du-Rhône, qui a pour vocation de promouvoir la trufficulture et la production truffière, le développement des plantations truffières, la promotion et la défense de la truffe. Il est aussi le propriétaire de la Bastide d’Astres, magnifique demeure d’inspiration provençale du 18e siècle, lieu ouvert aux mariages et autres événements.

Et vous, aimez-vous les truffes ?