Une entrée originale : des flans au foie gras et à la badiane

Caroline
31 décembre 2017
1477 Views

recette flan foie gras badiane

Grande amatrice de foie gras, j’ai imaginé une façon différente de le consommer. Je vous propose donc une recette facile et savoureuse de flans au foie gras et à la badiane.

Cette épice, très parfumée, donne un goût incomparable à cette entrée de fêtes. Si, comme moi, vous aimez les plats relevés, vous pouvez aussi rajouter du piment d’Espelette. J’ai choisi d’utiliser du lait d’amande car je le préfère au lait de vache, je trouve qu’il est plus doux et plus digeste. Néanmoins, vous pouvez très bien remplacer l’un par l’autre. J’ai choisi de jolis ramequins pour donner tout de suite un air de fêtes à ma table. J’ai opté pour des étoiles mais il en existe en forme de coeur, cercle…

Cette entrée conviendra aux personnes mangeant sans gluten, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 20cl de crème fluide bio à 12%MG
  • 10cl de lait d’amande douce bio
  • 1 étoile de badiane
  • 3 oeufs bio
  • 60g de foie gras
  • Sel et poivre
  • Piment d’Espelette (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans une casserole, versez la crème et le lait et ajoutez-y la badiane. Portez doucement à ébullition pour laisser infuser la délicieuse épice.

Dans un saladier, battez les oeufs, avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Coupez le foie gras en petits dés et ajoutez-le dans la casserole. Laissez-le fondre pendant quelques minutes, sans le faire bouillir.

Versez-y les oeufs et remuez délicatement.

Sortez la casserole du feu et enlevez la badiane. Si besoin, mixez la préparation avec un mixeur vertical.

Versez le mélange dans de jolis ramequins.

Déposez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur.

Enfournez pendant 20 minutes si les ramequins sont bas ou 25 minutes s’ils sont plus hauts.

Servez avec une petite salade en entrée.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

 

Vous pourriez être intéressé

Une jolie idée de cadeau : la « Provence Box de Noël » de Jean Martin
A tester
63 vus
A tester
63 vus

Une jolie idée de cadeau : la « Provence Box de Noël » de Jean Martin

Caroline - 16 décembre 2018

Je partage avec vous une très jolie idée de cadeau : la "Provence Box de Noël" de Jean Martin. Elle…

Découvrez la Dégusta Box spécial Noël
A tester
63 vus
A tester
63 vus

Découvrez la Dégusta Box spécial Noël

Caroline - 16 décembre 2018

C’est le moment de vous dévoiler le contenu de la Degusta Box « Noël ». J’ai aimé pratiquement tous les produits…

Petites laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques
Entrées
924 vus5
Entrées
924 vus5

Petites laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques

Caroline - 16 décembre 2018

Voici une recette anti-gaspillage de laitues tièdes aux noix de Saint-Jacques, pour laquelle j'ai utilisé des sucrines en fin de…

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.