Cabillaud aux poireaux et aux champignons

Caroline
3 janvier 2018
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recette cabillaud poireaux champignons

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple de cabillaud aux poireaux et aux champignons. Elle vous permettra de déguster ce poisson de façon différente, avec des légumes de saison.

Personnellement, j’ai trouvé le mariage des saveurs très intéressants et le poisson fondant à souhait ! Les personnes mangeant sans gluten et sans lactose pourront se faire plaisir sans arrière pensée, en choisissant les ingrédients appropriés.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud issus de la pêche responsable labellisée MSC
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’aïl
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poireau bio
  • 6 beaux champignons de Paris bio
  • 100ml de coulis de tomate
  • 1 bouillon cube (on en trouve sans gluten dans les magasins bio)
  • 200ml d’eau chaude
  • Sel aux herbes et poivre
  • Un peu de thym (si on en met trop, la préparation devient amère !)
  • Du piment d’espelette
  • 1 cuillère à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)

Nettoyez et parez votre poireau et vos champignons. Coupez le premier en rondelles et les seconds en lamelles. Réservez.

Epluchez votre oignon et vos gousses d’aïl. Emincez le premier et coupez les secondes en petits dés. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez-y les poireaux et les champignons. Faites cuire pendant 3-4 minutes, à feu moyen.

Ajoutez dans votre sauteuse le piment d’espelette, le thym, le coulis de tomate et le tamari. Remuez.

Préparez votre bouillon en dissolvant votre bouillon cube dans l’eau bouillante et versez-le dans la sauteuse. Remuez, portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter une quinzaine de minutes, à feu moyen.

Coupez vos dos de cabillaud en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Servez bien chaud avec du couscous ou du quinoa bio.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Crédit photo : Caroline Générosi

 

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