Une salade italienne pleine de couleurs

02 Août Une salade italienne pleine de couleurs

Voici une recette de salade méditerranéenne simple, colorée et savoureuse, 100% made in Italy. Elle va ravir petits et grands sur la table des vacances et dans le panier à pique-nique, en entrée ou en plat principal suivant votre appétit. Elle conviendra également aux personnes mangeant sans gluten.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 bonnes poignets de roquette bio
• 3 poivrons rouges bio grillés et pelés (pour gagner du temps, j’achète ceux qui viennent du Pays Basque en bocal, ils sont très bons ! Sinon, il est important d’en choisir des frais quand c’est la saison.)
• 120g de jambon cru de Parme bio coupé fin (choisissez-le artisanal pour être sûrs qu’il ne contient pas de gluten)
• 60g de Parmesan bio
• Une quinzaine d’olives vertes bio cassées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive bio
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique bio
• 2 cuillères à café de pesto alla genovese (vous pouvez la préparer avec la maison avec de l’aïl, du parmesan, du pecorino, des pignons, du basilic frais et de la bonne huile d’olive, sinon il existe des pesto sans gluten déjà tout prêts)
• Des feuilles de basilic
• Sel et poivre

Dans une assiette creuse par personne, mettez 2 poignets de roquette, rajoutez par-dessus les poivrons pelés coupés en morceaux (je me sers des ciseaux pour cela).

Rajoutez par-dessus le jambon coupé en petits morceaux (toujours avec les ciseaux)

Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, dans un ravier. Mélangez bien et versez-la sur chacune des assiettes.

Découpez le parmesan en copeaux grâce à l’économe et décorez joliment votre assiette.

Disposez les olives vertes tout autour. Décorez le tout avec des feuilles de basilic.

J’ai rajouté une cuillère de pesto alla genovese par personne en dernier, pour donner un goût de basilic encore plus prononcé, mais il est facultatif si vous estimez que la vinaigrette est suffisante.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin