Réchauffez-vous avec cette soupe de légumes -cabillaud

Caroline
24 mars 2014

P1040931J’ai acheté beaucoup de légumes de saison au marché bio de Salon et j’ai imaginé une recette me permettant d’en utiliser plusieurs à la fois. Cette soupe de légumes et cabillaud est en plus peu calorique et parfaitement indiquée quand on veut faire un repas léger. J’ai utilisé des cristaux d’huile essentielle de fenouil bio Florisens mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, les épices pour poisson suffiront. Mettez-en juste un peu plus !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de filet de cabillaud
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 grosses poignées de feuilles d’épinard
  • 75g de dés d’épaule de jambon façon lardons mais dégraissés
  • 1 cube et demi de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 « versées » de cristaux d’huile essentielle de fenouil bio Florisens (on trouve toute la gamme dans les magasins bio, sur internet ou sur le marché du mercredi à Salon de Provence)
  • 2 pincées d’épices pour poisson
  • Sel et poivre

Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 1,5 litre d’eau bouillante.

Coupez les filets de cabillaud en petits dés.

Lavez bien vos légumes. Coupez les poireaux en rondelles.

Epluchez les navets, les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Coupez les épinards en lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les dés de légumes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Salez assez peu car les cubes de bouillon le sont déjà. Poivrez. Laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez le cabillaud et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez le laurier et rajoutez les épices pour poisson et l’huile essentielle de fenouil.

Rajoutez les dés d’épaule et laissez mijoter 5 minutes.

Pour une soupe plus consistante, vous pouvez rajouter 100 grammes de nouilles de riz en même temps que les dés d’épaule.

A lire

Surprenez avec ce cabillaud aux pommes de terre et huile essentielle de fenouil

Filet de turbot aux mini-légumes

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

 

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