Salade bien-être aux asperges et légumineuses germées

Caroline
31 mars 2017
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recette salade asperges legumineuses germees

Mettez de l’énergie sur votre table avec cette recette facile de salade bien-être aux asperges et légumineuses germées. Le mélange d’asperges, céleri, coeurs de palmier, lentilles et pois chiches germés est plein de saveurs et change un peu des salades traditionnelles. Cette entrée végétarienne conviendra aux personnes mangeant sans gluten et sans lactose, en choisissant les ingrédients appropriés. Elle peut aussi parfaitement convenir pour un dîner léger.

J’ai choisi de l’agrémenter avec des légumineuses germées car ces dernières constituent une source très importante de vitamines, protéines, minéraux, enzymes, lipides polyinsaturés…

Dans cette vidéo, M. Gourmicom vous explique comment faire germer des graines et des légumineuses :

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 belles asperges vertes
  • 6 coeurs de palmier
  • 2 branches de céleri bio
  • Des lentilles et des pois chiches germés
  • Un mélange de graines, comme celui de Graine de Chef que j’ai trouvé dans la Dégustabox de mars à base de graines de tournesol, de courges, de baies de goji et de pignons de pin
  • De la menthe
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Jus de citron bio
  • 1/2 oignon rouge bio
  • Du sel et du poivre

Coupez en tronçons les coeurs de palmier et le céleri. Mettez-les dans deux jolis bols ou assiettes creuses.

Epluchez, dégermez et émincez l’oignon rouge.

Coupez les asperges en tronçons en faisant attention aux pointes et en conservant les parties plus dures pour préparer un smoothie vert fraises asperges et aloe vera par exemple. Répartissez-les sur le dessus de la salade avec l’oignon rouge.

Parsemez avec les graines germées et les graines.

Préparez avec la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe ciselée, le sel, le poivre et le jus du citron. Répartissez-la sur la salade et décorez avec des feuilles de menthe.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Avantage Gourmicom : Ayant conclu un partenariat avec Vivre Mieux, l’entreprise qui commercialise les deux germoirs avec leur support et leur égouttoir que j’ai utilisés pour faire germer mes propres graines, Gourmicom vous permet d’obtenir 3% de réduction sur votre commande sur ce site dédié au bien-être en cliquant sur le lien ci-dessus en rouge.

Crédit photo : Caroline Générosi-Herpin

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